對(duì)于素食者來(lái)講，如果自己可以接受，備孕和懷孕時(shí)可以吃些葷菜；如果不喜歡，完全沒有必要逼著自己吃葷，但是飲食結(jié)構(gòu)還是要進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整的。素食者也需要攝入所有的營(yíng)養(yǎng)元素，如果素食者攝入了足夠多的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，則不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題；如果擔(dān)心飲食攝入不足，還可以服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，如維生素B12。

1、素食者Veggie和Vegan的區(qū)別

Veggie(素食主義者)：這些人不吃飛禽、走獸、 魚蝦等動(dòng)物類食品，只吃糧食、蔬菜和水果等植物。世界各國(guó)或不同文化中的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類等“葷菜”。

Vegan (嚴(yán)格素食主義者)：這些人只吃素食，連奶、蛋、蜂蜜等食品也不吃，甚至不使用動(dòng)物制品，如皮革、羊毛等。

2、二二一比例進(jìn)餐法

世界衛(wèi)生組織( WTO)和英國(guó)、美國(guó)衛(wèi)生部推廣認(rèn)可的素食者“二二一比例進(jìn)餐法”，是素食備孕女性應(yīng)該掌握的飲食準(zhǔn)則。所謂的“二二一比例進(jìn)餐法”，即是將飲食盡量固定在兩份五谷雜糧、兩份蔬菜水果和一份蛋白質(zhì)(如豆類等)的比例，搭配進(jìn)餐。

3、素食者需額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

鈣、鐵、DHA等。素食主義者(特別是嚴(yán)格素食主義者)容易出現(xiàn)鈣、鐵、DHA的缺乏，要及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，使之均衡。可通過(guò)不同的谷物、堅(jiān)果、蔬菜和水果的選擇來(lái)獲得足夠的鈣、鐵和DHA。如果不夠,可以補(bǔ)充鈣、鐵補(bǔ)充劑。

維生素B12。維生素B12被稱為 “營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)”，只存在于動(dòng)物性食物中，如果長(zhǎng)時(shí)間吃素，不吃任何葷菜，就會(huì)缺乏維生素B12，如果嚴(yán)重缺乏，會(huì)引起精神不振、抑郁、記憶力下降、神經(jīng)質(zhì)、偏執(zhí)以及多種認(rèn)知功能障礙。

如果是不吃蛋及奶制品的嚴(yán)格素食主義者，就很容易發(fā)生維生素B12缺乏。這種情況下就要及時(shí)服用維生素B12補(bǔ)充劑，備孕女性更是如此。

雖然某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏可以通過(guò)口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)彌補(bǔ)不足，但是從優(yōu)生優(yōu)育的角度，還是提倡均衡飲食，以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔,葷素搭配的健康飲食。

4、適量補(bǔ)充一些堅(jiān)果

核桃、瓜子、松子、腰果、榛子等堅(jiān)果中富含不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸能保證胎寶寶中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦組織的完善發(fā)育。所以建議素食備孕女性在備孕期和孕期要適量吃一些堅(jiān)果。