開花饅頭的做法大全：開花饅頭是饅頭的頂部裂開像開了花一樣，開花饅頭的顏值很高，很受大家的喜愛，那開花饅頭怎么自己在家做呢？下面就來具體看看吧。

1、白色開花饅頭的做法

材料：富強(qiáng)粉1杯，玉米面粉少許，酵母1小勺，水適量，白糖1/5杯

做法：

1、前4種材料和成面團(tuán)，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;

2、加入白糖。因發(fā)過的面比較軟，揉的過程中可以揉進(jìn)適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂;

3、提前將水燒開，水量要足;

4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

2、紫薯開花饅頭的做法

材料：面粉300g，紫薯一個，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁。

2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。

3、將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大。

4、取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)。

5、將2/3的白面團(tuán)平均分成小份。將紫薯面團(tuán)平均分成小份。

6、先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中。

7、包好后，收口朝下，小刀沾點面粉，橫豎切兩刀，放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右。

8、火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。

3、紅糖開花饅頭的做法

原料：面粉500g、糯米粉250g、紅糖500g、泡打粉1包

做法：

1、兩種粉加泡打粉混合一起拌勻。

2、紅糖加適量溫水化開。

3、化開的紅糖水倒入面粉中，用手?jǐn)嚢瑁统捎悬c粘手滴面團(tuán)。

4、把面團(tuán)揉至三光。

5、將面團(tuán)分成小小的面團(tuán)之后放置蒸布中，鍋中備水，入冷鍋醒發(fā)30分鐘后大火15分鐘后即關(guān)火。

4、玉米開花饅頭的做法

用料：面粉400克、玉米粉100克、酵母5克、糖10克、水260克、全脂奶粉10克

做法：

1、酵母加糖加溫水融化，面粉加玉米粉、奶粉混合，倒進(jìn)化開的酵母水里，攪散成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。

2、夏天室溫發(fā)酵至原體積2倍，約一小時。

3、案板上撒些面粉，再次揉勻揉光滑，分成61克左右13個小面團(tuán)，取一個小面團(tuán)搓圓稍微按扁，用左手虎口轉(zhuǎn)動收捏成包子型，收口朝下，滾圓。

4、全部滾成小圓球，雙手再團(tuán)一團(tuán)，橫剪一個口，再從橫線中間豎剪個口子。

5、生胚放進(jìn)蒸籠，夏天醒發(fā)10分鐘左右稍有膨脹，開中高火，水開后蒸10分鐘，悶三四分鐘即可。