臨近端午，好多人在包粽子選什么類型的糯米上犯難，長糯米和圓糯米的價格差不多，但區(qū)別很大，建議大家弄懂了再買，不然粽子不好吃。下面我和大家詳細說說2種糯米的區(qū)別，快收藏起來吧。

1、糯米的種類

糯米又叫江米，分為秈糯米、粳糯米2種。

秈糯米——由秈型糯性稻谷制成，米粒通常是長橢圓形或細長形，即“長糯米”。通常種植在南方地區(qū)，比如江、浙、徽等地，一年可收獲2~3季。

粳糯米——由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形，即“圓糯米”。通常種植在北方，比如河北、遼寧等地，一年收獲一季。

2、口感和做法

秈糯米的黏性很強，口感偏硬，米香味濃，做熟后很有嚼勁，而且還能保持原有的形狀，但放涼后易返生，所以秈糯米適合做粽子、珍珠丸子、八寶飯等傳統(tǒng)美食，也可以釀米酒。

粳糯米的黏性比秈糯米小一些，整體的口感較柔軟，易煮爛，做熟后有明顯的甜味，適合做黏米飯、八寶粥、麻薯、湯圓等，也能釀米酒。

想要粽子好看，不散花不漏米，就需要黏性強、韌性足的糯米，所以秈糯米更適合包粽子，也就是通常說的“長糯米”，圓糯米更適合做甜品、八寶粥等。

知道了2種糯米的區(qū)別，端午節(jié)包粽子我們就買新鮮的長糯米即可。什么樣的糯米才新鮮呢？米農(nóng)說，記住“3看1聞”，保證買到當年的新糯米，避開陳糯米。

3、鑒別好糯米

①看米粒

米粒飽滿完整，顆粒均勻，干凈有光澤，縱溝較淺，說明是優(yōu)質(zhì)糯米。如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫裂紋，說明是爆腰米，口感差營養(yǎng)低，便宜也別買。

②看硬度

米粒的硬度受蛋白質(zhì)含量的影響，所含的蛋白質(zhì)越高，硬度越高，透明度也越高。當年的新米比陳米硬，如果米粒一掰就斷了，八成是陳米，不建議買。

③看顏色

優(yōu)質(zhì)糯米的顏色乳白不透明，如果米粒發(fā)黃，說明存放時間長了。要是發(fā)現(xiàn)有透明的米粒，說明是摻了普通大米的糯米，不要買。

④聞氣味

優(yōu)質(zhì)的糯米能聞到明顯的米香味，存放的時間越長，流失的米香味就越多，所以陳米基本上沒有米香。如果聞到酸味、霉味、臭味、刺激性氣味等，都是劣質(zhì)糯米，白給都不能要。

糯米也是大米的一種，在保存時注意環(huán)境要“陰涼、通風、干燥”，防止受潮，這樣糯米就不會長蟲，也不會霉。生糯米可以直接放冰箱冷凍，包粽子剩下的糯米應該先晾干，再裝進保鮮袋冷藏保存，可以放一周。