木耳菜又名落葵，葉片肥厚柔軟、有彈性，味鮮滑潤，酷似木耳，故名木耳菜。木耳菜營養(yǎng)豐富，熱量低、脂肪少。具體而言，其營養(yǎng)價值和保健功效就是六個字：降壓、降糖、排毒、補(bǔ)鈣，一看就能懂！

1、木耳菜是補(bǔ)鈣優(yōu)選蔬菜

木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，而且草酸含量低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選蔬菜。因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，較為適宜老年人食用。

2、木耳菜富含鎂，幫助降糖

鎂可以激活人體內(nèi)多種重要酶的活性，是食物蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖代謝過程的重要參與者。足夠的鎂有助于提高胰島素的敏感性，有助于控制血糖。

3、木耳菜性寒，能清熱解毒

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木耳菜性寒，能清熱解毒、潤燥滑腸，最宜腸燥便秘、小便短澀者食用。

據(jù)《本草綱目》記載：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”

夏季多暑熱天氣，不妨經(jīng)常吃些木耳菜。不過，脾胃弱者不宜食用。

4、降血壓，降膽固醇

木耳菜除了口感嫩滑、營養(yǎng)豐富外，還有很好的食療保健功效。經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。

5、入大小腸經(jīng)，能潤腸通便

木耳菜入心、肝、大小腸經(jīng)，有潤腸通便的效用，可治療小便短澀、大便秘結(jié)、便血、痢疾等證，搗爛外敷對燒燙傷、癰瘡有治療作用。

6、全身都是寶，能滋補(bǔ)強(qiáng)身

木耳菜還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，全草可用于久病體虛、頭暈；根部治營養(yǎng)不良性水腫等癥；花治乳頭破裂、水痘等。

木耳菜好吃又營養(yǎng)

送你兩款食療食譜

木耳菜不僅營養(yǎng)價值高，而且具有較好的藥用作用，屬于營養(yǎng)保健型的綠葉蔬菜，因此深受老百姓喜愛。炒食或做湯都清香、爽滑、可口。

1、清炒木耳菜：潤腸消炎

材料：木耳菜350克，花生油15克，蒜、水淀粉、香油、料酒、精鹽、味精各適量。

做法：木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；蒜切成末。炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒，倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，澆入香油，出鍋即可。

2、木耳菜豆腐湯：

生津潤燥、清熱解毒

材料：木耳菜200克，豆腐300克，食鹽、雞精、蔥蒜、十三香、調(diào)和油適量。

做法：木耳菜洗凈瀝干，姜蒜切片，豆腐切塊；鍋熱油，姜蒜爆香后，加入水燒沸，倒入木耳菜、豆腐同煮，然后加入鹽；碗中放入雞精、十三香，煮好的湯盛入碗中即可。

需要注意的是，木耳菜性寒涼，孕婦和脾胃虛弱者最好忌食。

木耳菜營養(yǎng)豐富，不僅是真正的補(bǔ)鈣蔬菜，還能清熱解毒、潤腸通便，幫助降糖、降壓、降膽固醇，經(jīng)常吃木耳菜，可以達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果。