說(shuō)起夏天的時(shí)令蔬菜，品種還真多。各種瓜，各種豆，各種綠葉菜，新鮮又水嫩，而且價(jià)格也不貴。除了這些，還有茄子，也是咱老百姓餐桌上最實(shí)惠的家常菜。茄子雖然普通，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且它的熱量非常低，屬于涼性食材，是夏季清熱消暑佳品。

作為家常菜的茄子，吃法雖然很多，但是想要做的好吃還是有些技巧的。尤其是炒著吃，很多的做法都離不開油炸。比如油燜茄子、魚香茄子、地三鮮，因?yàn)橛驼ǎ偌由隙喾N調(diào)味料，熱量非常高，并不適合經(jīng)常吃。所以今天咱們換個(gè)吃法，搭配西紅柿一起，不需要油炸，簡(jiǎn)單調(diào)味就很好吃。這道菜也是我家夏季常做的一道菜，鮮香多汁，好吃開胃，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。

西紅柿燒茄子

【食材】茄子、西紅柿、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、白糖

【具體做法】

1，茄子切去蒂，洗凈后先切成厚片，再切成粗條。再根據(jù)茄子的量，撒些鹽抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

2，10分鐘后，茄子會(huì)被腌出很多水，這時(shí)再將茄子攥一攥，去掉大部分的水分。經(jīng)過(guò)這樣處理之后的茄子再炒就不會(huì)那么吸油了，吃起來(lái)口感也會(huì)更緊實(shí)。

3，西紅柿一個(gè)，去皮后切成滾刀塊。

4，熱鍋涼油。油的量不需要太多，和平時(shí)炒菜一樣即可。放入姜絲、蒜粒、干辣椒一起炒出香味。如果不能吃辣，這里就不要放辣椒了。

5，把茄子倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒將茄子炒軟，炒出水分。

6，加入1/4勺老抽、一勺生抽，有蠔油也可以放半勺蠔油增鮮。中火翻炒，炒出醬香味。

7，待茄子快要炒熟了，將西紅柿倒進(jìn)來(lái)，大火翻炒一兩分鐘，把西紅柿炒出湯汁，再加入少許白糖增加鮮味，炒勻即可關(guān)火。

茄子軟嫩多汁，整體味道特別豐富，酸中帶點(diǎn)甜，甜中還有點(diǎn)辣，鮮香十足，超級(jí)美味。炒菜的過(guò)程中沒(méi)有加水，菜品的湯汁味道濃郁，用來(lái)拌米飯?zhí)貏e棒。

西紅柿燒茄子制作小貼士

1，我用的是圓茄子，也可以用長(zhǎng)茄子代替。另外，茄子的紫色外皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不是特別介意，最好不要去皮。

2，茄子腌制一步，鹽的用量一定要根據(jù)菜量酌量加，不要放多了，以免咸了。

3，因?yàn)榍炎邮请缰七^(guò)的，而且老抽、生抽也都是有咸味的，所以炒菜的過(guò)程中就不需要另外加鹽了。