明蝦煮3-5分鐘即可成熟。如果明蝦的個(gè)頭較大，煮五分鐘左右就熟了。如果明蝦的個(gè)頭較小，煮三分鐘左右即可。判斷明蝦是否成熟，可以觀看明蝦的身體顏色變紅，身體卷曲則表示已煮熟。煮明蝦的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，明蝦煮熟的速度較快，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響口感。
明蝦，也叫中國(guó)明對(duì)蝦、東方對(duì)蝦，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，富含大量的蛋白質(zhì)，與圭業(yè)那白蝦和墨西哥棕蝦合稱(chēng)為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦，主要生活在淺海泥沙層，壽命只有一年。
挑選明蝦要從色澤、外殼、氣味、肉質(zhì)這四個(gè)方面來(lái)辨認(rèn)。新鮮的明蝦一般都是青綠色，身體呈半透明，外殼較硬，有沾感，有彈性，肉質(zhì)緊密，非常有活力。而且，新鮮的明蝦是沒(méi)有腥味的，有異味的明蝦可能是已經(jīng)變質(zhì)的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
在保存明蝦時(shí)，要把它的胡須剪掉，往容器中放一層冰，撒鹽，放蝦，再鋪冰，用麻袋封口，這樣可以保存一個(gè)星期。如果想要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以把明蝦直接放入冰箱中冷凍，質(zhì)量和口感都不會(huì)變。
