熟吃比較好。正常炒制的榛子和生的榛子營養(yǎng)成分差距并不是很大，而且熟制后的榛子無論是香氣還是口感上都會好很多，榛子中含有大量的油脂，經過熟制能使油脂中的芳香烴得到跟多的揮發(fā)，散發(fā)出更濃郁的香味，令人食欲大振，從這點上說榛子也是熟吃比較好。

1、榛子熟吃好

有人說榛子吃生的比較好，因為食物在加工過程中中都會伴隨著營養(yǎng)物質的流失，生吃可以保證營養(yǎng)成分。但是專家表示，正常炒制的榛子和生的榛子營養(yǎng)成分差距并不是很大，而且熟制后的榛子無論是香氣還是口感上都會好很多，榛子中含有大量的油脂，經過熟制能使油脂中的芳香烴得到跟多的揮發(fā)，散發(fā)出更濃郁的香味，令人食欲大振，從這點上說榛子也是熟吃比較好。

2、榛子可以生吃

很多人都知道秋季是榛子的成熟季節(jié)，因此榛子在這段時間內多半是生吃的，剝開直接吃果仁，這種方法簡單方便，而且有的人就是喜歡榛子鮮果的淡淡清香味，其實，榛子也是可以生吃的，但是不宜吃過多，容易引起腹脹，消化不良等不適癥狀。

3、油炸榛子不宜食用

很多堅果加工都有油炸這一個過程，其實也是為了保存和去除水分，同時也能增加堅果的香味，但是榛子經過油炸后不宜多食用，因為榛子本身油脂的含量就高達60%左右，再經過油炸處理，在榛子的表面增加一層油脂，這種榛子食用起來會給人油膩的感覺，嚴重影響人的食欲。

4、榛子的營養(yǎng)價值

榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱為世界四大堅果，營養(yǎng)價值遠遠要比比其他零食高。榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白質、脂肪、維生素B族、維生素E等營養(yǎng)素。值得一提的是，榛子中含有人體所需的8種氨基酸，并且含量遠遠高于核桃。此外，它含有的各種微量元素如鈣、鐵、磷含量比其他堅果也高得多。

5、吃榛子的注意事項

1.榛子富含油脂，不宜食用過多，容易引起上火和肥胖。

2.榛子含有大量的脂肪，不適合糖尿、高血壓、高血脂等病人食用，以免增加病癥。

3.榛子含有抗癌成分，適合癌癥患者食用，能有效的延長癌癥病人的生命期，并且?guī)椭委煛?/p>