先將羊肉洗凈后切成肉泥，再將白蘿卜洗凈去皮，用削皮刀將蘿卜切成絲后加入羊肉中，然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、鹽1勺，再加入大蔥和姜蒜末，均勻攪拌后即可。料酒和大蔥能很好的去除羊肉的膻味，白蘿卜能消解羊肉的油膩感。
用羊肉制作餃子餡，味道非常的獨(dú)特，并且吃起來(lái)沒(méi)有豬肉餡那樣的油膩感。羊肉餡餃子的調(diào)制方法很簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵就是去除羊肉的膻味，并且保證羊肉吃起來(lái)口感比較酥爛，下面就來(lái)看看如何制作羊肉餃子餡吧。
準(zhǔn)備材料：羊肉300克、白蘿卜1根、大蔥1根、料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、鹽1勺、蔥姜蒜適量
1、將羊肉洗凈后切成片，再切成絲，然后剁成肉泥倒入碗中
2、白蘿卜洗凈去皮，用削皮刀削成蘿卜絲，大蔥和姜蒜切成碎末
3、將白蘿卜絲和羊肉混合，加入切好的大蔥和姜蒜、料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、鹽1勺均勻攪拌
羊肉餡中一定要加入料酒，因?yàn)檠蛉庥泻軡獾碾叮暇朴泻芎玫娜バ茸饔茫尤氪笫[后餡料的香味會(huì)提升很多，對(duì)于羊肉膻味也有一定的抑制作用。白蘿卜味道比較甘甜，和羊肉一起能很好的消解其油膩感。
