天氣漸冷的季節(jié)，最幸福的莫過(guò)于在下班之后端上一鍋暖暖的燉菜，熱騰騰的冒著熱氣，吃下去身體立刻就暖和了！各種食材隨意搭配，簡(jiǎn)單又速度，口水都要流下來(lái)了！
1、暖心暖胃營(yíng)養(yǎng)燉菜
-材 料-
扁豆角200克、土豆2個(gè)
胡蘿卜1根、凍豆腐5片
干香菇5個(gè)、粉條1把
油、生抽、老抽、鹽適量
-做 法-
1. 提前2小時(shí)將干香菇用400克清水泡發(fā)；
2. 提前將粉條剪成段用清水泡軟，凍豆腐提前拿至室溫軟化；
3. 將扁豆角掰成段，土豆與胡蘿卜切滾刀備用；
4. 干香菇從泡發(fā)水中撈出沖洗干凈，切成塊狀，凍豆腐切塊；
5. 鍋中倒油加熱至7分熱時(shí)，先倒入胡蘿卜與豆角翻炒，加入適量生抽；
6. 再加入香菇與土豆翻炒，再加入適量老抽進(jìn)行翻炒；
7. 倒入泡發(fā)香菇的水，加入鹽，再加入凍豆腐與粉條翻拌均勻；
8. 燉煮約10分鐘左右菜熟即可出鍋。
2、東北大燉菜
-材 料-
玉米1只、土豆1個(gè)
豆角適量、胡蘿卜1根
凍豆腐適量、油適量
生抽、鹽、五香粉適量
-做 法-
1. 熟嫩玉米、凍豆腐和豆角都是冷凍食材，提前取出解凍，胡蘿卜去皮洗凈，土豆去皮洗凈。
2. 解凍后的玉米、豆角和凍豆腐都過(guò)冷水洗凈，豆角和凍豆腐都攥掉水分，嫩玉米切段兒，胡蘿卜切滾動(dòng)塊，土豆切滾刀塊。
3. 炒鍋加入適量的油，爆香五香粉，加入豆角、胡蘿卜和土豆翻炒，炒至沒有水分。
4. 加入玉米和凍豆腐
5. 待土豆和胡蘿卜燉熟就可以關(guān)火了，不用收汁，湯汁泡飯?zhí)叵悖尤臌}、生抽調(diào)味。
3、豆?jié){燉菜
-材 料-
貝貝南瓜1個(gè)、胡蘿卜一根
西蘭花8朵、玉米粒適量
豆?jié){適量、鮮蔬粉1克
研磨黑胡椒2克、鹽2克
-做 法-
1. 南瓜洗凈去皮切小塊；胡蘿卜切幾個(gè)花片，其余也不要扔掉，一會(huì)一起放進(jìn)去燉
2. 西蘭花放在煮沸的水中，加1勺鹽，焯水90秒，取出瀝干
3. 熱鍋倒入適量食用油，將胡蘿卜和南瓜放進(jìn)去炒至斷生
4. 加入玉米粒和1克研磨黑胡椒，翻炒均勻
5. 倒入抹過(guò)食材的豆?jié){，蓋上鍋蓋小火燜煮10-15分鐘
6. 最后放入西蘭花略煮下，起鍋前加入鹽、黑胡椒粉和鮮蔬粉調(diào)味即可
4、素蠔油蘑菇燉菜
-材 料-
蘑菇10個(gè)、杭白菜一顆
素蠔油、鹽適量
植物油、鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 蘑菇10個(gè)洗凈，對(duì)半切再切塊，杭白菜一顆，切小段洗凈。
2. 熱油炒蘑菇，炒到表面發(fā)黃。
3. 加杭白菜，翻炒混合。
4. 加入植物油、鹽、鮮蔬粉翻拌均勻。
5. 蓋蓋，中火悶2分鐘即可出鍋。
5、紅小扁豆燉菜
-材 料-
紅小扁豆1/2 杯（180ml）
土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)
玉米粒1/4杯、青豆1/4杯
胡蘿卜1根、鹽適量
姜黃粉、黑胡椒粉1/4小勺
干西芹葉2小勺
-做 法-
1. 紅小扁豆提前用水泡泡，半個(gè)小時(shí)左右。
2. 胡蘿卜，土豆和西紅柿切丁
3. 熱鍋涼油，加入所有的蔬菜，除了青豆和玉米粒。翻炒
4. 加入鹽、姜黃粉和蒜粉，繼續(xù)翻炒一分鐘
5. 加入兩杯的水，紅小扁豆和干西芹葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火燉。大約10分鐘就好了。
6. 出鍋前兩分鐘加入玉米粒和青豆。煮上兩分鐘。就可以出鍋啦。
6、茼蒿燉豆腐
-材 料-
茼蒿一把、豆腐一快
姜末、鹽、蔬果粉少許
-做 法-
1. 茼蒿洗凈切成段，豆腐切塊；
2. 鍋內(nèi)熱油將姜末炒香；
3. 先倒入茼蒿翻炒幾下，倒入適量水，水開后放入豆腐煮一會(huì)；
4. 加鹽和蔬果粉調(diào)味即可。
7、暖胃全家福燉菜
-材 料-
豆腐500g、木耳50g
大白菜8片、粉條100g
鹽、鮮蔬粉、生抽適量
植物油適量、姜1片、八角1個(gè)
-做 法-
1. 豆腐改刀切4×4厘米方塊；
2. 白菜清洗干凈切大片；
3. 熱鍋涼油，下姜片和八角炒出香味；
4. 沿鍋邊加入清水，水開后，下入豆腐；
5. 再下入提前泡發(fā)好的木耳；
6. 加入一大勺鹽，小火燉30分鐘；
7. 加入白菜和提前泡好的粉條燉10分鐘；
8. 出鍋前加入一小勺鮮蔬粉即可。
