煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，面皮會粘在一起，餃子也會容易破。
1、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然后才能下餃子煮。
2、在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。
3、在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。
4、當(dāng)水燒開，餃子還沒熟的時候，需要加入少許冷水，讓它保持在微微沸騰的狀態(tài)，
5、如此反復(fù)，直至餃子漂浮起來，才可出鍋。
餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
