煮元宵應(yīng)該是熱水下鍋，如果冷水下鍋，溫度過(guò)低，冷凍過(guò)的湯圓無(wú)法迅速凝結(jié)表面的糯米皮，湯圓很容易粘鍋破裂，影響湯圓的賣(mài)相和口感。煮湯圓的方法：鍋中水燒開(kāi)后放入湯圓，接著把火調(diào)小，讓水微微沸騰即可。然后用勺子輕輕推開(kāi)湯圓，讓其不粘鍋壁。等到湯圓浮起后，改用小火煮兩三分鐘即可。
1、開(kāi)水下。水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周便不粘鍋壁。
2、慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃，吃了也不消化。
3、點(diǎn)冷水。煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜黏好吃。圖片
4、及時(shí)煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。現(xiàn)買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，存放時(shí)間最好不要超過(guò)一周，以免引發(fā)腸胃疾病。圖片
另外，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)，最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
