魚(yú)腥草的功效與作用：魚(yú)腥草又名折耳根，很多人都聽(tīng)過(guò)也吃過(guò)，比如涼拌折耳根，是很出名的一道涼菜，貪戀它刺激性味道的特別喜歡吃，但也有很多人討厭它的腥膻味。除了它的食用價(jià)值外，中醫(yī)也常用來(lái)做藥材，有很好的藥用價(jià)值。下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解下魚(yú)腥草。
魚(yú)腥草又名蕺菜、折耳根。因其新鮮的葉中有一股濃烈的魚(yú)腥味而得名，鮮用入湯的話(huà)，此種特殊的腥味使人難以接受，但魚(yú)腥草經(jīng)過(guò)陰干后，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時(shí)，還能揮發(fā)出一種類(lèi)似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁，芳香而稍有澀味。故人一般在夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干備用。
魚(yú)腥草主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類(lèi)圓柱形，扭曲而細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約10-30厘米，粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色，具縱皺紋或細(xì)溝紋，節(jié)明顯可見(jiàn)，近下部的節(jié)上有須根痕跡殘存。
其葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5cm，寬3～4.5cm，先端漸尖，全緣，上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色，葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。
一般的肉菜市場(chǎng)多見(jiàn)新鮮魚(yú)腥草，以葉大、魚(yú)腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰干魚(yú)腥草，以淡紅褐色、莖葉完整、無(wú)泥土等雜質(zhì)者為佳。
1、增強(qiáng)免疫力
魚(yú)腥草進(jìn)入人體后，可使患者WBC對(duì)白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚(yú)腥草素8mg。連續(xù)給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚(yú)腥草提高機(jī)體免疫力，對(duì)感染性病的治療有著重要的意義。
2、抗菌
研究表明，魚(yú)腥草中提得一種黃色油狀物—魚(yú)腥草素，對(duì)各種微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，比如溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等。
3、利尿
魚(yú)腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。
4、消炎
魚(yú)腥草中含有槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類(lèi)化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥早期的毛細(xì)血管亢進(jìn)。
醫(yī)學(xué)臨床證明，針對(duì)上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等疾病，魚(yú)腥草有顯著的療效。另外還可用于治療急性結(jié)膜炎、尿路感染。
5、抗腫瘤
魚(yú)腥草中提前的新魚(yú)腥草素能提高癌細(xì)胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。動(dòng)物研究表明，在不同時(shí)間對(duì)小鼠腹腔注射不同劑量的新魚(yú)腥草素，其癌細(xì)胞總數(shù)、癌細(xì)胞分裂指數(shù)、腹水量均有明顯降低，而癌細(xì)胞內(nèi)的 cAMP 水平卻有增高。
6、清肺熱、解煙毒
研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)腥草中還含有的一些物質(zhì)能夠幫助戒煙，所以，抽煙的人或者想要戒煙的人群，可以每天喝上一些魚(yú)腥草茶，降低抽煙的欲望。
另外，魚(yú)腥草進(jìn)入身體之后能夠很好的解除煙毒對(duì)身體的傷害，同時(shí)還能夠清肺熱，用魚(yú)腥草泡水喝能有效減少香煙對(duì)于身體的傷害，同時(shí)還能夠有效的防治咽炎、氣管?chē)?yán)以及肺癌。
7、其他作用
魚(yú)腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌，促進(jìn)組織再生，傷愈合促進(jìn)紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等。
另外，皮下注射魚(yú)腥草水溶物還具有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)活動(dòng)，延長(zhǎng)環(huán)己巴比妥鈉睡眠時(shí)間
1、魚(yú)腥草含有一定的毒性，雖然毒性甚小，但口服后有魚(yú)腥臭味，肌注時(shí)局部可出現(xiàn)疼痛;對(duì)陰道粘膜有一定的刺激性。
2、魚(yú)腥草注射液可能引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)有藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過(guò)敏性紫癜等。嚴(yán)重者可引起過(guò)敏性休克，乃至死亡，應(yīng)引起足夠的重視。
3、魚(yú)腥草含馬兜鈴酸內(nèi)酰胺，而馬兜鈴酸可能導(dǎo)致腎臟纖維化和尿路上皮癌，所以不宜長(zhǎng)期食用。
魚(yú)腥草煲豬肺湯
食材：魚(yú)腥草、豬肺、羅漢果。
做法：
1. 把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起;
2. 熱鍋無(wú)需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;
3. 魚(yú)腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：健胃利尿，降脂降壓。
涼拌折耳根
食材：魚(yú)腥草、干辣椒。
做法：
1、魚(yú)腥草的老根和須，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用，也可以用開(kāi)水焯一下。
2、干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同做相應(yīng)調(diào)整。
香辣魚(yú)腥草
食材：魚(yú)腥草、里脊肉、水淀粉、蒜、姜、紅辣椒、青辣椒、白醋、鹽、香油、花椒、生抽、味精
做法：
1、將洗好的魚(yú)腥草切段，里脊肉切絲。要想去除魚(yú)腥草的那獨(dú)特的腥味兒，配菜也很重要哦。
2、切好的肉用水淀粉抓勻，然后把蒜切片，姜切絲，青、紅辣椒切絲以備用。
3、座一鍋熱水，燒開(kāi)，倒一點(diǎn)兒白醋，放點(diǎn)鹽，放入魚(yú)腥草焯一下，焯好的魚(yú)腥草放入涼水中浸泡一會(huì)兒，這樣有助去除腥味兒。
4、待鍋中油燒熱以后嗎，放入花椒、姜、蒜炒香，放入里脊肉絲翻炒至變色，再放入青、紅椒翻炒一下。
5、最后放入魚(yú)腥草翻炒，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的香油、生抽、醋、味精和鹽，即可出鍋。
