蛋撻滑嫩的關(guān)鍵在于蛋撻液的配比，那么我們自己在家怎么樣制作一份醇厚香甜的蛋撻呢，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下自制蛋撻液的簡(jiǎn)單做法。

1、自制蛋撻液的做法一

材料：蛋撻皮17個(gè)、純牛奶一瓶、低筋面粉15克、蛋黃3個(gè)、白糖60克、煉乳15克

做法：

1、首先把所有食材都準(zhǔn)備好，蛋撻皮提前解凍好，食材也稱好；

2、雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻；

3、將牛奶、低筋面粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻后；

4、攪拌均勻無(wú)顆粒后過(guò)篩，制作成蛋撻液；

5、將過(guò)篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒7分滿；

6、烤箱提前預(yù)熱10分鐘，上下管220度，預(yù)熱后把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鐘；

7、烘烤至表面金黃，就是蛋撻皮酥脆，蛋撻液膨脹起就是烤好了。

2、自制蛋撻液的做法二

材料：牛奶100克、雞蛋1個(gè)、糖10克、煉乳少許

做法：

1、牛奶+糖+煉乳，放入微波爐加熱30秒，加入蛋液攪拌均勻；

2、冰箱取出蛋撻皮，把烤箱上下火165度預(yù)熱；

3、把攪拌均勻的蛋撻液加入蛋撻皮，這個(gè)是正好6個(gè)蛋撻的量，烤箱上下火165度25分鐘即可。

3、自制蛋撻液的做法三

材料：淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖20g、吉士粉6g

做法：

1、首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細(xì)紗糖——放入不銹鋼盆攪拌均勻。為了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。

2、在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然后將雞蛋黃和牛奶也充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹尤爰糠蹟嚢琛?/p>

3、將全蛋液再過(guò)篩，防止有未融化的吉士粉，這樣蛋撻液就制作完畢了。

4、自制蛋撻液的做法四

材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、細(xì)砂糖16g、蛋黃兩個(gè)、煉乳一勺

做法：

1、將牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、煉乳倒在一個(gè)容器里，放入微波爐叮一下，讓細(xì)砂糖完全融化；

2、待溶液冷卻后將蛋黃加入，攪拌均勻，注意是攪拌，不是打發(fā)；

3、烤箱220度預(yù)熱十分鐘，此時(shí)將蛋撻皮放在烤盤里；

4、將蛋撻液倒入7、8成滿，放入預(yù)熱好的烤箱，220度烤20分鐘左右，注意觀察顏色，可適當(dāng)減少或增加時(shí)間。

5、自制蛋撻液的做法五

材料：淡奶油50g、牛奶40g、細(xì)砂糖20g、蛋黃1個(gè)、低筋面粉5g、煉乳5g、成品蛋撻皮6個(gè)

做法：

1、將淡奶油與牛奶倒入碗中，加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解；

2、等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只；

3、加入過(guò)篩的低筋面粉，不然之后攪拌的時(shí)候會(huì)有很多小面團(tuán)很難攪開；

4、攪拌均勻蛋撻液就完成了，這次制作的是6個(gè)蛋撻的份量；

5、用勺子把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時(shí)候液體膨脹會(huì)超過(guò)蛋撻皮的高度；

6、烤箱中層220度25分鐘，最后幾分鐘的時(shí)候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況，有焦糖色了就好了。