坐月子能吃皮蛋瘦肉粥嗎？皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋瘦肉粥是一道非常經(jīng)典的粥品，既有皮蛋的嫩滑又有瘦肉的清香，因此日常生活中許多人也非常愛吃，那么月子期間的產(chǎn)婦們能吃皮蛋瘦肉粥嗎？
坐月子期間可以適量喝一些皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥屬于易消化、易吸收的流食，能夠幫助保護(hù)腸胃，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對(duì)血壓也有一定的調(diào)理功效，能讓過高的血壓緩解，平時(shí)經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。
另外皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質(zhì)存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質(zhì)是維持人類身體健康的一種必須成分，它進(jìn)入人體以后能提高身體各器官細(xì)胞的活性，對(duì)提高身體機(jī)能有很大的好處，經(jīng)常食用能讓身體的抗病能力明顯加強(qiáng)。所以月子期間吃一些皮蛋瘦肉粥是非常好的。
1、坐月子吃皮蛋瘦肉要注意適量，皮蛋中的含鉛量很大，所以如果經(jīng)常食用可能引起鉛中毒。
2、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，不宜存放冰箱。
3、患有糖尿病的產(chǎn)婦不宜吃皮蛋瘦肉粥，因?yàn)榫状竺字蟪傻闹啵医?jīng)過長時(shí)間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。
材料：瘦肉1塊，皮蛋2個(gè)，姜1塊，油、鹽、味精各適量。
做法：
1、挑米：米有粳米、秈米之分，一般煮飯會(huì)選擇秈米，口感Q彈;煮粥則最好選用粳米，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠米，煮出來的粥更好喝。
2、“腌”米：將大約半碗米淘洗干凈后，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時(shí)左右，這樣會(huì)令煮出來的珍珠米更加綿爛，而且吃起來爽口不油膩。
3、肉去腥入味：煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開。用瘦肉煮粥時(shí)，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝干水分后在肉的表明均勻撒上鹽，使其入味。
4、水煮沸之后才放食材：鍋內(nèi)倒入清水，有些人喜歡同時(shí)把米、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣的肉煮出來才會(huì)更加細(xì)嫩有質(zhì)感。待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和第一個(gè)切碎的皮蛋，這樣皮蛋會(huì)和粥融在一起。
5、先大火，后小火：水沸下材料之后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、處理瘦肉和皮蛋：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把粥中的那塊瘦肉撈出來，用手撕成肉絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中是因?yàn)檫@樣做可以讓皮蛋變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到皮蛋，而肉撕成絲后放回粥中，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來的粥不必再下鹽，而且容易消化。
