雞蛋作為一種經(jīng)濟(jì)又營(yíng)養(yǎng)的大眾食材。其含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率極高。新媽剛生產(chǎn)完身體非常虛弱，日常飲食都得加倍小心，容不得一點(diǎn)馬虎。月子吃雞蛋，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，當(dāng)然是極好的。但是坐月子吃雞蛋的這些講究，你都知道嗎？
過猶不及的道理相信大家都懂，如果產(chǎn)婦每天攝入太多雞蛋，不僅難以吸收蛋白質(zhì)，還可能影響其他營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，更有甚者會(huì)導(dǎo)致消化不良，引起“蛋白質(zhì)中毒綜合征”，嚴(yán)重?fù)p害身心健康。醫(yī)生建議，產(chǎn)婦1天吃1—2個(gè)即可，中國(guó)居民膳食指南推薦每周蛋類應(yīng)攝入280-350g（普通雞蛋約5-6個(gè)）。雞蛋雖好，可不要貪吃哦！
經(jīng)歷分娩之后，產(chǎn)婦體能消耗很大，，此時(shí)內(nèi)津液不足需補(bǔ)充，消化能力不佳。若是產(chǎn)后馬上吃雞蛋，往往很難消化吸收其中富含的營(yíng)養(yǎng)，加重腸胃負(fù)擔(dān)，正確的做法是先吃流質(zhì)或半流質(zhì)的食物，等到恢復(fù)到一定程度后再慢慢攝入蛋制品。
雞蛋烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)影響消化吸收和利用。而且，高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)會(huì)加速脂肪和膽固醇氧化，時(shí)間越長(zhǎng)維生素?fù)p失越大、蛋白質(zhì)會(huì)過分凝固影響消化吸收。所以，最適合雞蛋做法的就是簡(jiǎn)單的蒸、煮、小火煎、炒。
吃法1：煮雞蛋
關(guān)鍵在于掌握時(shí)間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質(zhì)的吸收。雞蛋煮得過老，會(huì)使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會(huì)使媽媽脾胃不適，產(chǎn)生打嗝、煩躁不安的情況。
煮雞蛋時(shí)，將雞蛋與冷水一同入鍋，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)入小火再煮約3分鐘，關(guān)火后5分鐘再撈出，這樣煮出的雞蛋口感和營(yíng)養(yǎng)最佳。
吃法2：蒸蛋羹
雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。正確的做法是，雞蛋加溫水、鹽打勻，攪拌時(shí)，應(yīng)使空氣均勻進(jìn)入，且時(shí)間不能過長(zhǎng)。氣溫在20℃以下，時(shí)間為5分鐘;氣溫在20℃以上，時(shí)間應(yīng)該再短些。一定要除去表面泡沫，可以根據(jù)自己的喜好加入秋葵、蝦仁，開后放入鍋中文火蒸10分鐘即可。
吃法3：蛋花湯
湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。蛋花湯里還可以放入各種各樣的食材，比如催奶神物絲瓜，西紅柿、紫菜等。
吃法4：炒雞蛋
炒雞蛋忌放味精。因?yàn)殡u蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，若炒雞蛋再放入味精，既不會(huì)增加鮮味，且會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥。
記住，坐月子時(shí)雖然要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但無需大補(bǔ)，做到清淡、營(yíng)養(yǎng)均衡就好了。
