銀耳是真菌類食物，經(jīng)常食用銀耳湯，具有補(bǔ)脾開胃，滋陰潤肺，益氣清腸，增強(qiáng)身體免疫力的功效。對于身體，有利于肝臟解毒，清熱健胃，美容養(yǎng)顏，祛斑的作用，所以經(jīng)常食用銀耳湯，具有保護(hù)肝功能，促進(jìn)肝臟解毒的能力，針對慢性支氣管炎以及肺源性心臟病的患者，有一定的輔助作用。同時(shí)，對于身體具有補(bǔ)脾、開胃、安神、健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰、清熱的功效。下面就隨小編一起來看看銀耳湯的功效與作用，銀耳湯怎么熬才好喝吧！
1、提前浸泡
想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上出售的銀耳多是風(fēng)干以后的干貨，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆發(fā)，浸泡時(shí)間不能少于五小時(shí)。泡好以后的銀耳體積會擴(kuò)大2~3倍，而且質(zhì)地特別柔軟。
2、撕成小朵
在煮銀耳湯的時(shí)候，把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，在撕以前應(yīng)該先把它底部的黃色部分切掉，然后再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養(yǎng)煮出來，煮好以后的銀耳湯口感也不理想。
3、小火慢燉
火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時(shí)在家中燉煮銀耳湯時(shí)，要把銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵以后如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然后放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時(shí)間大約在40~50分鐘左右，而且在煮的過程中要經(jīng)常用勺子攪動，防止粘鍋。
4、關(guān)火燜
煮銀耳湯時(shí)用小火慢煮，煮好以后關(guān)火，千萬不要急著打開鍋蓋，應(yīng)該關(guān)火后讓熱湯在鍋中繼續(xù)悶10~15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細(xì)滑，更細(xì)嫩，十幾分鐘以后把鍋中的銀耳湯取出會發(fā)現(xiàn)銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳可以增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫能力，以及對化療的耐受力。這是因?yàn)殂y耳含有很多微量元素，比如硒元素等。
另外，滋補(bǔ)強(qiáng)壯也是銀耳的作用之一，因?yàn)殂y耳含有多糖成分，能增強(qiáng)體液免疫及巨噬細(xì)胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進(jìn)骨髓造血，抗輻射等作用。
