豆?jié){時(shí)一種老少皆宜的傳統(tǒng)飲品，在中國(guó)傳統(tǒng)飲品的行列中占有一席之地，由大豆所磨制而成的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，而豆渣則是在生產(chǎn)豆?jié){過(guò)程中的殘?jiān)碑a(chǎn)品，很多人都會(huì)丟棄，那豆?jié){渣能吃嗎？
豆渣是可以食用的，大豆磨出了豆?jié){，剩下的殘?jiān)褪嵌乖耍梢哉f(shuō)豆渣是大豆的另一種存在形式，豆渣的食用方法多種多樣，可以煮粥，蒸饅頭，炸丸子，還可以煎蛋餅等等。而且豆渣的營(yíng)養(yǎng)成分還是很齊全的，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，纖維素等營(yíng)養(yǎng)素。
豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，改善便秘，阻礙人體對(duì)脂肪的吸收，有降低血液膽固醇，預(yù)防血管疾病，以及輔助治療糖尿病的作用。豆渣中的鈣質(zhì)也極易被人體吸收，是最簡(jiǎn)單易得的補(bǔ)鈣佳品；經(jīng)常咀嚼豆渣還可以保護(hù)牙齒，避免蛀蟲(chóng)。
豆渣粥
原料：豆渣50克，粳米50克，栗米50克。
做法：豆渣去雜，洗凈；粳米洗凈，栗米洗凈；將粳米，栗米加適量清水，大火煮沸，放入豆渣，小火熬煮20分鐘即可。早晚食用，量隨意。
功效：豆渣有健胃促消化，改善便秘的功效，與補(bǔ)中和胃的粳米一起煮粥，可以促進(jìn)胃消化，改善消化不良，胃痛等腸胃不適癥狀。
豆渣土豆餅
原料：豆渣200克，土豆200克，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，面粉兩大勺，鹽，黑胡椒各適量。
做法：土豆切絲，用微波爐加熱至軟，火腿腸切丁。把土豆絲，火腿丁，面粉，雞蛋，鹽，黑胡椒粒與豆渣拌均勻，平地鍋放入少許油，將豆渣放入鍋中，兩面煎至金黃即可。
功效：豆渣中富含膳食纖維，有阻礙脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)廢物排出的功效；土豆中不僅含有膳食纖維，還含有大量的維生素，礦物質(zhì)，而且不含脂肪，能有效控制人們?nèi)粘Ｉ钪兄究偭康臄z入，豆渣土豆餅有減肥功效。
豆渣披薩
原料：火腿200克，番茄，玉米粒各50克，豆渣500克，面粉適量，鹽適量。
做法：將面粉，豆渣，鹽和成面團(tuán)，攤平在鍋底；將火腿切成丁，與番茄玉米粒遺愛(ài)鋪在面餅上，在上述面餅上滴幾滴油，使之翻面的時(shí)候不會(huì)粘鍋，中火烤熟即可。
功效：豆渣披薩中的火腿內(nèi)富含蛋白質(zhì)和適度的脂肪，多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃生津，益腎壯陽(yáng)，固骨骼等足以，玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽等功效，豆渣促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低血液膽固醇，幾種食材一起混搭食用，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，可為機(jī)體均衡營(yíng)養(yǎng)的吸收。
豆渣鴨子
原料：豆渣500克，鴨子1只，料酒，味精，醬油，食鹽，蔥花，姜末，豬油各適量。
做法：將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干備用；另起油鍋燒熱，下豬油炒至油發(fā)白；鴨子殺后去毛，去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油，料酒，用八成熱的油炸至金黃色，再加蔥花，姜末上籠蒸爛取出，裝于盤(pán)中，將蒸鴨子的湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽，味精燒沸，推勻起鍋后淋在鴨子四周即可。
功效：鴨肉補(bǔ)氣利水，滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣健脾的功效，適于久病氣虛，食欲不振，體瘦乏力，虛弱多痰，消渴等病癥患者食用。
