包子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種食物，很多人都有吃過(guò)，也自己親手做過(guò)，那么晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？蒸包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？

1、晚上發(fā)面第二天蒸行嗎

可以。

晚上發(fā)面之后第二天蒸是可以的，無(wú)論是低溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵，但是一般會(huì)比較建議放入冰箱里面進(jìn)行發(fā)酵，這樣一晚上的發(fā)酵時(shí)間，就算是低溫也能夠發(fā)面，并且還能夠防止面團(tuán)變質(zhì)等情況出現(xiàn)。

其次就是發(fā)面過(guò)度的面團(tuán)也是可以食用的，其只是發(fā)酵過(guò)度味道會(huì)變酸而已，適量食用是沒(méi)有問(wèn)題的，所以第二天也可以制作包子來(lái)食用。

2、蒸包子發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間

需要根據(jù)發(fā)面的環(huán)境來(lái)判斷。

蒸包子的面團(tuán)發(fā)面時(shí)間是需要根據(jù)環(huán)境的溫度來(lái)判斷的，一般在夏季室內(nèi)溫度高的時(shí)候，其發(fā)面時(shí)間比較短，在30-60分鐘左右即可。

而在冬季室內(nèi)溫度比較低的時(shí)候，其發(fā)面時(shí)間比較長(zhǎng)，至少要3小時(shí)以上，也就是說(shuō)當(dāng)環(huán)境溫度越高的時(shí)候，發(fā)面的速度越快，發(fā)面時(shí)間越短，反之，則越慢越長(zhǎng)。

其次就是采用的物質(zhì)不同發(fā)面速度也不一樣，利用的泡打粉這類(lèi)化學(xué)膨松劑的話，則能快速發(fā)面，而酵母的話，因?yàn)槭抢梦⑸镞M(jìn)行發(fā)酵，所以發(fā)面速度會(huì)慢一些，起碼要1小時(shí)以上。

3、包子發(fā)面注意事項(xiàng)

1.在發(fā)面的時(shí)候一定要注意時(shí)間，無(wú)論是時(shí)間長(zhǎng)了還是短了都是會(huì)影響面皮的口感和蓬松程度的，最好是根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做調(diào)整。

2.發(fā)酵粉的量不宜過(guò)大，雖然酵母這類(lèi)發(fā)酵粉不會(huì)影響到面團(tuán)的味道，只會(huì)影響到速度，但是泡打粉這類(lèi)化學(xué)膨松劑則會(huì)影響到味道和外觀。

4、新手面粉發(fā)面方法

步驟：

1、面粉：用來(lái)制作包子、饅頭的面粉最好是選擇中筋面粉，這樣制作出來(lái)的包子口感軟硬適中，松軟可口。

2、加水：在加水和面的時(shí)候，最好是加入溫水和面，并且在揉面過(guò)程中分次加水。

3、酵母：一般時(shí)加入酵母進(jìn)行發(fā)面，酵母發(fā)面出來(lái)的面團(tuán)味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓面團(tuán)更加蓬松。

4、揉面：揉面的時(shí)候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面團(tuán)光滑。

5、醒發(fā)：然后就是醒發(fā)，在面團(tuán)蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大，大約一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，根據(jù)溫度來(lái)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間。