土蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶？土蜂蜜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種蜂蜜，富含多種微量元素，能滋補(bǔ)身體，那土蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶呢？下面就來(lái)具體看看吧。
土蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化。
蜂蜜之所以會(huì)結(jié)晶首要是因?yàn)槠溟g的葡萄糖是一種很簡(jiǎn)單結(jié)晶的物質(zhì)。通常來(lái)說(shuō)，在較低的溫度下(0-14℃)放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐步結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。通常來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄糖與果糖含量持平為1：1時(shí)結(jié)晶緩慢;當(dāng)份額為1：2時(shí)，通常不呈現(xiàn)結(jié)晶;當(dāng)份額為1：0.9時(shí)，即葡萄糖含量高于果糖含量時(shí)，溫度適合時(shí)結(jié)晶就很快呈現(xiàn)。不同花的蜂蜜結(jié)晶的情況并不相同。
土蜂蜜結(jié)晶并不是越硬越好。
蜂蜜結(jié)晶屬于正常現(xiàn)象，品種不同，結(jié)晶的形態(tài)也會(huì)不同，但不管哪種結(jié)晶都應(yīng)該是軟的，濃度高蜂蜜結(jié)晶的就很緊密，但是手捻都是可以融化的，如果手捻很硬嗝手捻不化，那就是摻入了白糖所致。
1、把結(jié)晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當(dāng)水溫達(dá)到50-60度時(shí),沉淀物就會(huì)自然融化,而且不會(huì)再沉淀。
3、放置到夏天自然化開(kāi)。
