毛血旺是以鮮血旺為制作主料的一道特色川菜，口味屬于麻辣味。毛血旺起源于重慶，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，因做法是將鴨血燙熟了吃，且主料以毛肚雜碎為主，于是起了這個(gè)名字。“毛”是重慶方言，可以理解為粗曠或馬虎。這道佳肴歷史悠久，在上世紀(jì)40年代時(shí)就已經(jīng)興起了，現(xiàn)在更是吃客們的必點(diǎn)菜之一。

1、毛血旺是什么地方的菜

毛血旺是重慶的一道特色美味，但我們談起重慶這座城市時(shí)，我們腦海里最先浮現(xiàn)出的就是重慶的火鍋和麻辣燙，而毛血旺在當(dāng)?shù)匾彩欠浅Ｓ忻沂苋藗兿矏?ài)的，這些火紅的湯汁讓我們?nèi)滩蛔∠雵L上一口，毛血旺以鴨血為制作主料，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。除了血旺還可以加毛肚、鱔魚(yú)、豆芽、木耳等等食材，其中豆芽、木耳吃起來(lái)爽口，使毛血旺也更加好吃。

2、毛血旺的緣由

一種美食一般都帶有它自身的故事，讓人們?cè)谄穱L它的時(shí)候，還可以喚起心靈上的共鳴，使美食不再單單是美食，而具有了更多的靈性。

相傳在重慶市沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一個(gè)姓毛的屠夫他每天賣(mài)肉剩下的碎肉以低價(jià)出售，他媳婦張氏覺(jué)得可惜就用來(lái)煮湯，做成雜碎湯來(lái)賣(mài)，一次偶然的機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)放入湯里的血旺越煮越嫩，味道鮮美。該湯味道鮮辣，菜品種類(lèi)眾多因此大受歡迎。

毛血旺之所以非常接地氣，正是因?yàn)樗鼇?lái)自生活底層的勞動(dòng)人民。和火鍋一樣，毛血旺的基本食材，都是當(dāng)年時(shí)常被隨意丟棄，然后經(jīng)過(guò)不經(jīng)意的烹飪后制作出的美食。紅色的湯汁看起來(lái)就讓人充滿食欲，一盆毛血旺加上一兩碗白米飯簡(jiǎn)直就是絕配，讓吃過(guò)的人對(duì)其念念不忘，來(lái)到重慶毛血旺是必嘗的一道美食，無(wú)論是一個(gè)人吃，還是三五成群結(jié)伴去吃，毛血旺這道美食都能夠很好地滿足大家的味蕾需求。