嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。高嘌呤食物包括酵母粉、雞胸肉、動物內臟（如肝、小腸、腦等）、海產品（如帶魚、鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干等）、濃湯、火鍋湯。而飲用隨低食物能促進尿酸排出，尿酸排出可以緩解高尿酸血癥，降低痛風發(fā)作風險。

食用注意事項

很多人都理所當然的以為，嘌呤只是存在于很多肉制類食品中，都會理所當然地把嘌呤和脂肪掛鉤，但是嘌呤其實并不等于，在某種意義上他還是人體必須的能量物質，人體日常的能量來源，維持人體的正常生活，所以不要因為它會引起痛風，就把他全盤否定。

嘌呤主要存在于一些常見的動物內臟，比如說雞鴨魚肉的肝臟，還有一些鴨腸豬腸和鴨血中都含有大量嘌呤物質。

嘌呤成分較多的就是在用肉燉的湯，和燉肉，以及肉餡中，還有各個動物種類的肉中都含有大量嘌呤。

還有很多水產品中也含有大量的嘌呤，就比如魚類和螃蟹，龍蝦，貝殼。

為了避免痛風發(fā)作可以嘗試多吃隨低食物。嘌呤含量高的食物，痛風病患者是一定不能吃的。

容易讓人忽略的細節(jié)就是豆制類食品，很多人都以為豆制類食品對身體有很好的功效，但是它的嘌呤含量就是需要注意的細節(jié)。

1. 限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或采用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反復煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。

2. 限制總熱能。一般情況下痛風患者均較胖，故應限制總熱能攝入，控制肥胖。

3. 限制脂肪攝入，因為脂肪能阻止腎臟對尿酸的排泄。

4. 限制蛋白質，以每日每公斤體重1克蛋白質為宜，病情重時可限制在0.8克以內，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。

5. 大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。

6. 多吃一些堿性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因為堿性環(huán)境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結晶。

7. 飲用茶有助于尿酸排出。

8. 禁用能使神經系統(tǒng)興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

9. 盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進尿酸鹽排出。