生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽顏色淡，味道較咸，主要用來(lái)調(diào)味，炒菜或者做涼菜時(shí)用得較多。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)相對(duì)老抽味道較咸。
用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，液相清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。
生抽與老抽的外形比較相似，但是用途卻大有不同，老抽味道較咸，通常是用來(lái)烹飪使用，而生抽在炒菜以及制作涼菜的時(shí)候使用的比較多。
市面上以生抽以及老抽較多，而標(biāo)注醬油的比較少，其醬油介于生抽以及老抽之間，制作各類菜肴的時(shí)候都可使用，味極鮮可能算是復(fù)合型醬油，用來(lái)烹炒增鮮或蘸食、涼拌均可。
