調(diào)料是我們?nèi)粘Ｅ腼儠r(shí)常用到的東西，在烹飪過程中各種各樣的調(diào)料可以讓我們烹飪出的美食更加美味，我們生活我們最常見的調(diào)料就是生抽，老抽，耗油，蒸魚豉油，醬油等等。然而在生抽與老抽的辨別與使用之間，還是有很多用戶分不清楚，今天和大家一起來看看~
1、生抽
工藝：用傳統(tǒng)古法釀造醬油，一缸醬要經(jīng)過至少半年的發(fā)酵，之后抽出的第一道醬油，叫“生抽”。
顏色：顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：吃起來滋味鮮美，口感略咸，有一股濃郁的豉香味道。
用途：生抽一般用來拌涼菜，或者是炒菜時(shí)提鮮。
2、老抽
工藝：老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽。
顏色：老抽是在生抽基礎(chǔ)上加入了焦糖，顏色很深，呈棕褐色有光澤。
味道：相較于生抽，老抽的味道偏咸。
用途：老抽適合給紅燒類、鹵味、臘味等菜肴上色用，起到一個(gè)增亮上色的效果。
3、醬油
顏色：傳統(tǒng)的醬油介于老抽與生抽之間，顏色較重。
味道：醬油的味道重、口感苦，咸味十足。
用途：醬油需要長(zhǎng)時(shí)間的加熱才能燒出濃郁的醬香味道。如果烹飪時(shí)間大于40分鐘選擇醬油，會(huì)讓菜肴口感更醇厚。
