一般情況下新鮮的山竹果肉都是雪白的，但有時(shí)候我們?cè)谕饷嫠?gòu)買(mǎi)的山竹打開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)果肉有些黃黃的，那么山竹肉有點(diǎn)黃是爛了嗎？
山竹果肉如果已經(jīng)變成黃色了最好不要食用。
山竹里面如果出現(xiàn)了黃色的東西，說(shuō)明存放的時(shí)間太久，已經(jīng)導(dǎo)致里面果肉變質(zhì)了。
另外沒(méi)有熟透的山竹里面也會(huì)有黃色漿汁，無(wú)害，不過(guò)味道不怎么樣。
如果外面出現(xiàn)了黃點(diǎn)，那么壞消息就是，里面多半也變黃了。千萬(wàn)不要聽(tīng)信店主說(shuō)的：“這個(gè)沒(méi)關(guān)系的，還是好的”，打開(kāi)來(lái)你就后悔了。只要挑外表沒(méi)有黃點(diǎn)、黃斑的，基本上就味道很好。
也有人認(rèn)為有些山竹里面發(fā)黃的物質(zhì)是山竹膠，但是即便是山竹膠，嘗起來(lái)味道還帶有苦澀感，據(jù)稱有治胃病的功效，但未得到證實(shí)，因此也不要吃了，以免傷害身體健康。
挑山竹，要挑選外表光鮮，結(jié)實(shí)，表面沒(méi)有干水或者潮濕的，蒂也不會(huì)顯得很干的。最重要的一點(diǎn)是，外皮上不能帶一點(diǎn)黃，如果外面出現(xiàn)了黃點(diǎn)，那么這個(gè)山竹的味道會(huì)發(fā)苦，發(fā)澀，所以盡量買(mǎi)了就快一點(diǎn)吃掉，否則一般都會(huì)出現(xiàn)這種情況。
1、看蒂瓣
山竹的底部有瓣(稱蒂瓣)，一般為4-8片，蒂瓣片的數(shù)量和果肉片數(shù)是對(duì)應(yīng)的，蒂瓣越多果肉片數(shù)也越多，因此應(yīng)選擇蒂瓣多的山竹。不過(guò)八瓣的山竹很少見(jiàn)，如果見(jiàn)到了，買(mǎi)就對(duì)了。
2、看外殼顏色
山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用。依序?yàn)轷r紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過(guò)鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質(zhì)太軟。因此建議選擇深紫色的山竹，甜度足夠，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。
3、看葉瓣顏色
山竹的葉瓣顏色越綠的代表越新鮮，因此兩個(gè)外殼顏色差不多的山竹，應(yīng)選擇葉瓣顏色較嫩綠的那個(gè)。如果顏色呈褐色或黑色，說(shuō)明已放置一陣子，果肉已腐爛變黃。
4、看果殼硬度
挑選時(shí)用手指輕捏外殼，如果按下后果殼上的淺指印可立即恢復(fù)，代表是新鮮的山竹;而果殼硬又干，像石頭一樣按不下去的，大多是過(guò)熟無(wú)法吃了。
1、肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質(zhì)虛寒者只能少吃，不宜多吃。
2、每天最多吃3個(gè)山竹，過(guò)多會(huì)引起便秘。若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶調(diào)和一下。
3、山竹忌和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。
4、吃山竹時(shí)，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會(huì)影響到口感。
