常吃的海魚有哪些？這篇文章，我就想介紹幾種也是我們平常在菜市場(chǎng)或者超市能買到的常見的海魚，當(dāng)然，無(wú)法囊括所有的海魚種類，只是一些我常買常做，市場(chǎng)上最常見的。
黃花魚
黃花魚，也叫黃魚，身體下腹部呈現(xiàn)黃色，背鰭是灰黃色，通體很漂亮，金黃金黃的。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，除了外形上的差異，價(jià)格也不一樣，大黃魚更貴重，因此購(gòu)買的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)區(qū)別，下面就分享一下大黃魚和小黃魚的不同。
1、頭部和眼睛：大黃魚和小黃魚的頭部與眼睛有明顯區(qū)別，小黃魚的頭部比較長(zhǎng)，但眼睛卻比較小，而大黃魚的頭和眼睛都比較大，在尾柄上也有明顯區(qū)別，大黃魚的尾柄長(zhǎng)而摘，而小王魚的尾柄則寬而短。
2、魚鱗：大黃魚的鱗片比較小，背鰭和側(cè)線之間有8~9行鱗片，而小黃魚體表上的鱗片則比較大，它的背鰭和側(cè)線之間只有5~6行鱗片存在。
3、體重和身長(zhǎng)：大黃魚和小黃魚在體重與身長(zhǎng)上也有明顯區(qū)別，大黃魚的體長(zhǎng)多在40~50厘米之間，它的體重在一千克左右，體型很大的大黃魚，身長(zhǎng)甚至能超過(guò)80厘米，體重能高達(dá)4~5千克。而小黃魚的身長(zhǎng)則比較短，多數(shù)身長(zhǎng)在16~25厘米之間，最大的小黃魚體長(zhǎng)也不會(huì)超過(guò)50厘米，他們的體重多在100克到300克之間。
黃花魚的做法，一般大黃魚多用來(lái)燒或者蒸，而小黃魚多用來(lái)炸，燒的做法跟做其它紅燒魚差不多，先煎后，制作料汁和魚一起燒一下即可。
帶魚
帶魚可能是辨識(shí)度最強(qiáng)的魚了，體長(zhǎng)如帶，銀白色，嘴巴是黑色，頭很尖嘴挺大，一條成熟帶魚長(zhǎng)度大概在1米左右。
在菜市場(chǎng)和超市買帶魚，有新鮮的也有冷凍的帶魚段，一般小型超市可能冷凍的帶魚段多一些。帶魚的吃法主要是紅燒和煎。紅燒帶魚做法是先將帶魚洗干凈切成段，用蔥姜蒜和料酒腌制后裹上面粉先煎，煎好后調(diào)制紅燒料汁進(jìn)行燒制，收汁起鍋就成了。
三文魚
三文魚又叫大馬哈魚、鮭魚，是一種很漂亮的魚，身體呈銀色，背和鰭上有小斑點(diǎn)。我們平時(shí)吃到和看到更多的三文魚可能都是魚肉，就是著名的三文魚刺身。
吃過(guò)三文魚，我以前從來(lái)不知道三文魚是什么樣子，以為魚肉是橙紅色，魚的身體肯定也是豐富多彩的，第一次見到三文魚是在電視上，謝霆鋒參加的一個(gè)美食節(jié)目，看到他烹飪一條鮮活的三文魚，原來(lái)外形跟普通魚類差不多，當(dāng)時(shí)就有種很驚奇的感覺。
三文魚的吃法，我們平時(shí)遇到更多的是生吃，蘸芥末，其實(shí)三文魚建議稍微加熱更好，適度加熱不僅不會(huì)使三文魚中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸受到破壞，反而更有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，也能避免感染寄生蟲。
香煎三文魚
墨魚
墨魚身體寬短，呈盾形，墨魚又叫烏賊，因?yàn)楫?dāng)它遇到強(qiáng)敵會(huì)噴墨擾亂敵人視線而逃走，因此得名。墨魚是軟體動(dòng)物，但身體背部有個(gè)堅(jiān)硬的殼。
我們平時(shí)常買到的墨魚，更多是干的墨魚，我曾經(jīng)在湖南生活過(guò)幾年，在湖南家家戶戶的餐桌上，常燉的一個(gè)湯就是墨魚排骨湯，接下來(lái)分享一下墨魚干的家常泡發(fā)方法。
泡發(fā)：墨魚干放盆里，加冷水泡12小時(shí)，讓其復(fù)水變軟后，抽掉背部的殼，去掉黑皮和墨囊，這兩個(gè)地方是不能吃的，得到的就是白凈的墨魚肉，可以切花刀或者切條，燉排骨湯，最好再家點(diǎn)花生米，太美味了，家里經(jīng)常燉。
右側(cè)為黑皮和墨囊
墨魚排骨湯
魷魚
魷魚，身體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，辨識(shí)度也很高。
我們吃魷魚很多的時(shí)候，可能是夜宵攤吧，烤魷魚太美味了，每次經(jīng)過(guò)夜宵攤聞到烤魷魚的味道都挪不動(dòng)腿。
在家里自己做魷魚，直接爆炒就行。魷魚洗干凈后，魷魚須切段，魷魚身子切花刀，準(zhǔn)備蔥姜蒜和辣椒，鍋倒油燒熱，加入蔥姜蒜辣椒煸炒出香味，再加入魷魚大火爆炒，調(diào)味出鍋就是一盤美味。
章魚
看了墨魚、魷魚和章魚，可以看出他們的共同點(diǎn)是頭部有腕，就是這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的須一樣，但它們是有區(qū)別的，墨魚和魷魚的腕是10條，而章魚是8條，因此章魚也叫八爪魚。
章魚的家常做法就炒就可以了，但因?yàn)檎卖~是滑溜溜的，可能不太好切，洗干凈后可以先在開水里燙一下，就好切多了。接下來(lái)像我們?nèi)粘３慈庖粯硬僮骶涂梢粤耍梢杂檬[、蒜苔、辣椒等作為配菜，口感又脆又鮮。
龍利魚有點(diǎn)像個(gè)梭子，龍利魚刺少，出肉率高，含有不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且久煮不老，無(wú)腥味無(wú)異味，是非常優(yōu)秀的魚肉。
因?yàn)辇埨~營(yíng)養(yǎng)豐富，它售價(jià)也不低，一般50元左右一斤，優(yōu)質(zhì)的甚至單價(jià)到100元。我們平常買到的龍利魚多是龍利魚肉，稍微煎一下或者做湯都很美味。
有人說(shuō)這超市看到過(guò)龍利魚很便宜，大概10塊左右一斤，其實(shí)這不是龍利魚，而是巴沙魚，巴沙魚跟龍利魚一樣肉多刺少，而且同樣久煮不老無(wú)異味，但巴沙魚是淡水魚，而且含有的是飽和脂肪酸，所以他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟龍利魚是不能比的。購(gòu)買的時(shí)候注意不要圖便宜，因?yàn)楸阋说氖前蜕臭~。
要區(qū)分龍利魚和巴沙魚，可以看魚肉的樣子，巴沙魚因?yàn)楹酗柡椭舅幔云は掠泻窈褚粚又荆癜咨呢i油一樣，而且對(duì)比龍利魚和巴沙魚的魚柳，巴沙魚很厚，龍利魚薄。
龍利魚的吃法，我推薦番茄龍利魚鍋，不但好看好吃，還是優(yōu)質(zhì)減脂餐，放心吃不怕胖。
番茄龍利魚做法：龍利魚清洗后將魚肉切成塊，用胡椒粉和姜絲腌制片刻后在開水中煮熟撈出備用，番茄去皮切成小塊，炒鍋倒油將番茄煸炒出“紅油'，可加入兩勺番茄醬增加酸度和顏色，再加適量水煮開后倒入龍利魚塊，再次煮開后出鍋就可以啦。
番茄龍利魚
經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)元素分析，其實(shí)海魚和淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有特別大的差異，但售價(jià)卻差異大，一般海魚比淡水魚貴。
其實(shí)他們的差異主要是口感上，海魚的口感相較淡水魚會(huì)更緊致一些，也更咸一些。
不管海魚還是淡水魚，營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的，日常都建議多吃，如果有機(jī)會(huì)，可以各種魚都買了試試味道，看看是不是有驚喜。
