巴旦木可謂堅(jiān)果中的人氣明星。

對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)，早餐食物種類不夠，往往用巴旦木來(lái)代替。

對(duì)于減肥瘦身者來(lái)說(shuō)，用巴旦木代替植物油做沙拉，是減肥必備美食。

對(duì)于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，巴旦木也是隨手儲(chǔ)備的好零食。

那巴旦木究竟有何魔力？竟如此受到追捧？

01

巴旦木的“油”，類似橄欖油

要說(shuō)堅(jiān)果中啥東西最值得可圈可點(diǎn)？必須是它的“油”，這一點(diǎn)巴旦木有十足的優(yōu)勢(shì)。

不同堅(jiān)果的脂肪含量差距非常大，高的將近80%，低的接近40%。

脂肪含量最高的當(dāng)屬夏威夷果（76%），最低的當(dāng)屬花生和開心果（44%），而巴旦木的脂肪含量巧妙地“取”在中間水平（52%），且以油酸為主。

橄欖油中最值得稱道的便是它的油酸，來(lái)盤巴旦木版的果仁菠菜或堅(jiān)果沙拉來(lái)代替橄欖油，就是減肥人士巧妙吃油的秘密。

02

巴旦木，膳食纖維的實(shí)力高手

巴旦木的膳食纖維含量也是它的一大亮點(diǎn)。

它的膳食纖維含量高達(dá)10.9%，在堅(jiān)果屆僅次于松仁，位列堅(jiān)果的亞軍，大概是腰果的三倍。

很多人吃松子會(huì)把外面的皮去掉，這樣把松子的膳食纖維丟棄了，因膳食纖維主要在皮上面。

而吃巴旦木就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)榘偷┠镜钠づc果仁不易分剝開，吃起來(lái)非常和諧，我們可以一邊咀嚼果仁，享受滿口香氣的同時(shí)，一邊輕輕松松的將膳食纖維收入腹中。

同時(shí)，高膳食纖維的食物，飽腹感也很強(qiáng)，也因此深受瘦身者的喜愛。

03

口腔潰瘍，來(lái)一點(diǎn)巴旦木也許會(huì)奏效

很多小伙伴經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍等所謂的上火癥狀，很可能與維生素B2的缺乏有密切關(guān)系。

對(duì)于容易發(fā)生口腔潰瘍的小伙伴，每天補(bǔ)充一小捧巴旦木，及時(shí)補(bǔ)充維生素B2，對(duì)于緩解因B2缺乏而導(dǎo)致的口腔潰瘍有幫助。

04

再好吃的堅(jiān)果，每天也得悠著點(diǎn)

巴旦木盡管在堅(jiān)果中脂肪含量不算很高，但是堅(jiān)果家族總體來(lái)說(shuō)都是含油大戶。一小把巴旦木含油量就能達(dá)到一瓷勺。

不論什么堅(jiān)果，只要過(guò)量都會(huì)有超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。巴旦木每天不超過(guò)10克比較適宜，大概在10顆左右，如果巴旦木吃得多，烹調(diào)用油的量要相應(yīng)減少。

最后，我們來(lái)談兩個(gè)選購(gòu)巴旦木的注意事項(xiàng)。

1.盡量購(gòu)買真空包裝的巴旦木

堅(jiān)果不耐儲(chǔ)藏，容易變質(zhì)發(fā)苦、變色，出現(xiàn)霉味，這時(shí)候就不要能吃了。選擇真空包裝能放時(shí)間長(zhǎng)一些，但開包后也要盡快解決掉。

2.其他口味的巴旦木要慎買

奶香的“甜”、五香的“香”，都是糖和香精的貢獻(xiàn)。可能掩蓋了有些巴旦木已經(jīng)“變質(zhì)”的問(wèn)題，況且吃太多糖和食品添加劑對(duì)身體也沒(méi)好處。