白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，旋花科番薯屬多年生雙子葉植物。其地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，現(xiàn)已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。白薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜的生長溫度為22-30℃，溫度低于15℃時停止生長。
生活中白薯和紅薯是很常見的兩種食物，一般來講，它們都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，兩者之間只是外貌不同，其它的并沒有區(qū)別。那么白薯是紅薯嗎？
白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，隨著生活水平的提高，很多人都意識到，多吃精致的飲食，如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，于是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟(jì)口糧變成了上榜的健康食品之一。白薯味美且甘，營養(yǎng)豐富，含大量糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。白薯可作食糧，所含營養(yǎng)能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，白薯是一種產(chǎn)量高營養(yǎng)好的雜糧。
白薯是紅薯中的一個品種。
紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，只不過由于品種不同，有一種紅薯的塊莖表皮是白色，因此，生活中多稱之為白薯，就像雞蛋有黃皮和白皮的區(qū)別一樣，白薯仍舊屬于紅薯。
外觀不同
在生活中紅薯多指外皮紅色的那種地瓜，而白薯指外皮白色的地瓜。
顧名思義，白薯外皮呈淡黃色或淺米色，內(nèi)里呈乳白色。而紅薯外皮是深紅色，或是褐色，內(nèi)里呈明黃色。
口感不同
紅薯更加適合熟吃，煮熟的紅薯更加香甜，而白薯更加適合生吃，生的白薯甜味更重，煮熟后帶有一定的草腥味，味道不怎么好。
斷口區(qū)別
紅薯斷口有白色乳狀液體(淀粉)，可以生吃可以熟吃。白薯表面有許多須根，斷口有拉絲狀黏液，有點像山藥，不能生吃。
生長周期不同
紅薯的生長周期要長一些，白薯成熟時間更短，其枝葉相比紅薯來說更短，更茂密，枝葉中的淀粉下得很快，一般只需要4個多月就能收獲。
營養(yǎng)價值不同
白薯能防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。白薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。白薯中所含有礦物質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。白薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。
