咸鴨蛋的保質(zhì)期要看環(huán)境。如果是自己腌制的咸鴨蛋，在常溫下，可以保存九個(gè)月左右。夏季腌制的咸鴨蛋，在室溫下儲(chǔ)存，一般為三個(gè)月左右，如果存放在冰箱內(nèi)，可以冷藏保存十二個(gè)月左右。咸鴨蛋的保存方法也比較簡(jiǎn)單。一般來說，夏天比較炎熱，可以將鴨蛋存放在冷藏室內(nèi)，注意不要冷凍，冷凍過的咸鴨蛋口感非常差，可以放在冷藏層內(nèi)。
關(guān)于咸鴨蛋保質(zhì)期多久要根據(jù)儲(chǔ)存條件而定，如果是自己家里腌制的咸鴨蛋在常溫下可以保存9個(gè)月左右(夏天如果在室溫下保存保質(zhì)期會(huì)短一些，一般三個(gè)月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12個(gè)月。
如果是在超市買的真空包裝的咸鴨蛋一般是在三個(gè)月左右，具體保質(zhì)期可以詳見產(chǎn)品說明書。
如果是煮熟了的咸鴨蛋在煮后末受到污染的情況下，(即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封)在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時(shí)只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時(shí)可以放上60天左右。如果已經(jīng)切開了最多放四五天，就得盡快吃掉，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變質(zhì)。
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽(yáng)暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
1、孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。
2、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
3、咸鴨蛋不宜與甲魚同食。
4、鴨蛋與桑椹相克，同食會(huì)引起胃痛。
5、鴨蛋與李子相克，同食會(huì)引起不良反應(yīng)。
6、阿司匹靈與咸鴨蛋相克，咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱、鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發(fā)癌癥。
