煮湯圓一般用熱水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，文火煮”的方法，當(dāng)湯圓下鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，或者加入點(diǎn)冷水，讓水保持一種似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，避免湯圓粘鍋。煮湯圓不能用冷水，否則煮出來(lái)的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的。也不建議用開(kāi)水煮，特別是速凍湯圓，若直接將湯圓放入開(kāi)水中，會(huì)導(dǎo)致湯圓外熟內(nèi)生，同時(shí)還可能使湯圓外皮破碎，受熱不均勻。
食材是冷凍黑芝麻湯圓，少半把枸杞，清水
具體做法：
第一步，冷凍黑芝麻湯圓備好，無(wú)需解凍哦！鍋里加水后開(kāi)火，需要注意的是水要多，這也是湯圓不破皮的一個(gè)要點(diǎn)。
第二步，鍋里的水燒到40-50度的時(shí)候，倒入湯圓，然后用勺子推動(dòng)湯圓不沾底，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。
煮湯圓，不能涼水下鍋。那是因?yàn)闇珗A冷水最容易被泡壞，尤其是冷凍湯圓。而正確的方法是鍋里的水40-50度的時(shí)候下入，隨著水溫的升高，此時(shí)外皮被燙熟，就不會(huì)存在被泡壞的問(wèn)題。
第三步：湯圓開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火，這時(shí)候我放了些沖洗過(guò)的枸杞，浮起來(lái)的湯圓無(wú)需推動(dòng)，在鍋里水開(kāi)的情況下，湯圓不斷滾動(dòng)，此時(shí)火不宜太大，容易煮破。
非常時(shí)期，吃湯圓加點(diǎn)枸杞，增加身體抗病能力，提高抵抗力。
第四步：湯圓會(huì)不斷長(zhǎng)個(gè)，中火滾開(kāi)3-5分鐘就可以關(guān)火了。注意，煮湯圓時(shí)間不宜太長(zhǎng)，久了也會(huì)破皮。
最后注意的一步：盛湯圓不能用笊籬撈哦，湯圓跟餃子可不一樣，外皮又黏又軟，它會(huì)黏在一起，導(dǎo)致破皮，正確方法是用勺子直接連湯盛。
不要著急吃哦，剛出鍋的黑芝麻湯圓一咬就會(huì)流出黑芝麻餡，稍微涼一下再吃，以免被燙著。
此方法，圓鼓鼓好吃不破皮！
煮湯圓不破皮的要點(diǎn)總結(jié)：
1.無(wú)需解凍，水要寬，40-50度水溫下鍋。所以既不是冷水也不是開(kāi)水下鍋哦。
2.大火蓋上蓋子燒開(kāi)，無(wú)需攪動(dòng)，中火煮3-5分鐘。
3.撈湯圓，要帶湯用勺子，不是笊籬哦。
最后，小編還要再嘮叨幾句：家里有老人和孩子的，吃湯圓尤其要注意，不要著急，避免噎著，要小口地吃哦！
