前幾天去超市買了幾個(gè)洋蔥回家，但是一直沒時(shí)間吃，今天發(fā)現(xiàn)洋蔥竟然都發(fā)芽了，那么洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎？
可以吃。
一般來講，洋蔥存放時(shí)間過久，出現(xiàn)發(fā)芽長芽的情況時(shí)，營養(yǎng)成分會(huì)轉(zhuǎn)移到發(fā)芽部分，只是會(huì)使洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值降低，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此，發(fā)芽的洋蔥還是可以繼續(xù)食用的，只是口感較差而已。
可以吃。
如果說洋蔥芽已經(jīng)長成青苗的樣子了，那么可以將洋蔥芽洗凈后，炒食后食用；如果說洋蔥芽還比較短，并沒有完全長出來時(shí)，葉子部分會(huì)比較厚實(shí)，食用口感不是很好，不建議直接食用，但可以作為香辛料食用。
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會(huì)，放于干燥通風(fēng)處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會(huì)發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時(shí)間過久，洋蔥的呼吸作用加強(qiáng)，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長時(shí)間存放，建議盡快食用，不宜超過半個(gè)月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會(huì)進(jìn)行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進(jìn)而增加洋蔥發(fā)芽的機(jī)率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環(huán)境中。
短時(shí)間保存
如果只是想短時(shí)間保存洋蔥的話，那么建議將洋蔥放在干凈通風(fēng)的地方就好了，不需要做什么特別的處理，建議在3-5天內(nèi)食用完為宜。
長時(shí)間保存
如果買回家的洋蔥比較多，想讓洋蔥的儲(chǔ)存時(shí)間較長的話，建議將洋蔥擦干后，放于網(wǎng)袋中，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射，一般可以存放半個(gè)月至一個(gè)月。
1、外形。先看洋蔥的外形，以挑選圓潤、個(gè)頭適中、無腐爛、流汁等變質(zhì)洋蔥的為宜。
2、香味。新鮮洋蔥氣味芳香，去聞一聞洋蔥，帶有辛香味的更好，不宜選購帶有異味或者沒有什么香味的洋蔥。
3、硬度。挑選軟硬適中的洋蔥為宜，捏起來太硬的可能還未完全成熟，太軟的過于成熟，易發(fā)生變質(zhì)。
1、不宜過量食用。洋蔥性溫，所含揮發(fā)性成分豐富，過量食用易出現(xiàn)產(chǎn)氣及排氣過多等身體不適癥狀。
2、不宜與蜂蜜同食。洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，與蜂蜜中的有機(jī)酸及酶類物質(zhì)結(jié)合，易產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。
3、熱性病、眼睛充血、皮膚瘙癢、腸胃炎等患者慎食洋蔥。洋蔥是一種溫性蔬菜，有促進(jìn)血液循環(huán)，助火生炎之效，這幾類人群食用后，易引起身體的不適。
