米面生蟲是生活的一大困擾，因?yàn)橐坏┯辛讼x子之后，有些人會(huì)擔(dān)心安全問(wèn)題就丟掉，對(duì)于提倡節(jié)儉的網(wǎng)友來(lái)說(shuō)，把米浪費(fèi)掉可真是非常的浪費(fèi)啊。
那么，米面里究竟為什么會(huì)長(zhǎng)蟲呢？長(zhǎng)了蟲的米面還能吃嗎？我們平時(shí)又該怎么做才能預(yù)防米面長(zhǎng)蟲呢？今天小編就為大家科普一下。
糧食本身有蟲卵。
為了保留絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，米面加工工藝比較簡(jiǎn)單，加工過(guò)程可以殺死成蟲，但是所保留的營(yíng)養(yǎng)部分中往往攜帶有蟲卵，很難殺死這部分蟲卵，于是蟲卵在合適的條件下孵化成幼蟲。
如果天氣炎熱、空氣濕度大，大米更容易吸濕、發(fā)霉和生蟲。糧食本身就帶有蟲卵，因?yàn)榇竺字泻亢苌伲x卵的生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。當(dāng)大米所處的環(huán)境，濕度達(dá)到一定條件時(shí)，只需要一周的時(shí)間，蟲卵就孵化出來(lái)了。
真正綠色無(wú)藥物熏蒸處理的大米是會(huì)長(zhǎng)蟲的，屬于正常現(xiàn)象。
熏蒸后的大米沒(méi)有米蟲的出現(xiàn)，但對(duì)大米本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)造成很大的破壞同時(shí)對(duì)身體健康帶來(lái)潛在的危害。
儲(chǔ)藏及運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程環(huán)境中有蟲源。
家家戶戶年年買米，年年生蟲，有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里，人們很難一一把它們清除。當(dāng)家中有大米，氣候又適宜時(shí)，這些蟲卵便孵化出來(lái)爬進(jìn)米袋，又開(kāi)始培育下一代了。
家庭儲(chǔ)存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。
綜上所述：
1、大米長(zhǎng)蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成一個(gè)適宜的環(huán)境，與米質(zhì)并沒(méi)有直接關(guān)系。
2、使用藥物刻意熏蒸過(guò)的大米，是不會(huì)有米蟲的，只有真正綠色無(wú)添加的大米才會(huì)吸引到它們。
3、看見(jiàn)米蟲不要慌，它們對(duì)人體無(wú)害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
米蟲指大米里的蛀蟲，學(xué)名為米象，常在谷物中被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榉敝乘俣瓤欤瑸楣任镏兄饕暮οx之一。其主要寄主在玉米、稻米、小麥、高粱、面粉、等各種貯藏的谷物中，木地板的家庭出現(xiàn)的也較多。
那一個(gè)個(gè)細(xì)細(xì)黑黑的生物就是米象，體型很小，僅有2~3毫米長(zhǎng)。
大米生蟲屬于正常自然現(xiàn)象，再先進(jìn)的工業(yè)技術(shù)，蟲害也不能完全杜絕。只要不是生蟲太嚴(yán)重，還是可以吃的。
米蟲本身沒(méi)有病毒，只要篩掉蟲和它的代謝廢物，再把米淘干凈，是可以正常食用的。而誤食米蟲的話，也不會(huì)有食品安全的隱患。沒(méi)有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會(huì)造成很大的浪費(fèi)。
有些家庭會(huì)在夏天把大米拿出來(lái)曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實(shí)際上這種做法不僅無(wú)效，還會(huì)影響米面的品質(zhì)。暴曬后的米面因喪失水分而影響口味，而且曝曬過(guò)的米面吸潮能力更強(qiáng)，再放回更容易受潮、霉變和生蟲。
但是我們要區(qū)分生蟲與霉變，如果大米生蟲，一定要仔細(xì)查看有無(wú)發(fā)生霉變。如果發(fā)生霉變，不建議食用，霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素容易對(duì)健康產(chǎn)生影響。
1.冷凍保存法
如果米里生蟲不是很嚴(yán)重，可以將米面連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室，冷凍24小時(shí)以后取出。這時(shí)小蟲都被凍死變成紅黑色的，及時(shí)挑揀出來(lái)，這樣也不會(huì)影響大米原有的口感。
再把家里邊的油桶或者大飲料瓶洗干凈晾干，把糧食放進(jìn)去后擰緊蓋子，放在陰涼的地方，就能保持干燥不會(huì)生蟲。
2.米面要放在陰涼處存放
人們常常喜歡把大米置于陽(yáng)光下暴曬，這樣做非但達(dá)不到殺死蟲害的目的，反而會(huì)降低米面的品質(zhì)。正確的做法是將生蟲的米面放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩，存放于陰涼干燥的地方。
3.氣味防蟲大法
在我們的生活中有很多物品都能散發(fā)出特殊的氣味，這樣的味道可以有效地防止蟲子等靠近米面。通常可以將大蒜、橘子皮、海帶包成一個(gè)小布袋，放至糧食里。但是，千萬(wàn)別放太多，不然糧食就容易帶上這些特殊味道了。
4.花椒防蟲大法
把花椒放在鍋里煮，起鍋后放進(jìn)幾個(gè)小布袋里，撈出后曬干。分別埋在米的下部和中部，密封糧食袋口，放在陰涼通風(fēng)處，就不會(huì)生蟲了。
5.堆山法保存法
把生蟲大米堆成小山，米蟲喜歡有氧環(huán)境，故而會(huì)慢慢爬到山峰處透氣，這時(shí)候把整個(gè)“山峰”鏟走就可以了。
6.白酒驅(qū)蟲保存法
將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開(kāi)口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時(shí)間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴(yán)。
7.真空包裝
直接購(gòu)買真空包裝放置陰涼處，可以大大降低生蟲機(jī)會(huì)，并且保證了米的水分口感和鮮度！
