毛肚是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般說(shuō)來(lái)，毛肚分為兩種，一種是發(fā)黃毛肚，另一種是發(fā)黑毛肚。吃飼料長(zhǎng)大的發(fā)黃，而吃糧食莊稼長(zhǎng)大的則發(fā)黑。在日常生活中，人們也會(huì)見(jiàn)到一些白色的毛肚，這是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。牛是復(fù)胃反芻動(dòng)物，有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4個(gè)胃室。有些地方的朋友也會(huì)把毛肚叫作百葉或千層肚。
毛肚是牛身上的。
毛肚其實(shí)是牛的瘤胃，經(jīng)過(guò)清洗、切片等處理之后，就會(huì)變成一片一片的了，常用來(lái)涮火鍋或者制作串串，味道鮮美脆嫩，還富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
毛肚一般涮15左右秒即可。
毛肚的口感鮮脆，但是如果煮久了口感就會(huì)變老，因此吃火鍋涮毛肚有“七上八下”的說(shuō)法，七上八下并不是說(shuō)一定要在鍋中上上下下來(lái)回7-8次,而是代表了一個(gè)時(shí)間,七上八下剛好15秒。也就是說(shuō)毛肚涮15秒左右是最佳時(shí)長(zhǎng),但是毛肚是動(dòng)物內(nèi)臟，而動(dòng)物內(nèi)臟中通常會(huì)含有寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等，如果是腸胃較弱的老人和幼童，一定要將毛肚充分煮熟后再食用，一般毛肚燙1分鐘左右就能夠全熟了。
1、部位不同
毛肚是牛的瘤胃，瘤胃是牛四個(gè)胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；而牛百葉是牛的瓣胃。
2、功能不同
毛肚是牛的消化器官，二牛百葉是食物的儲(chǔ)藏室。
3、形狀不同
牛百葉百葉較薄，兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣；而毛肚外表光滑，較厚。
毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化，具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益精等功效。非常適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱的朋友食用。
1、增強(qiáng)免疫力
毛肚當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)能夠有效促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，而且也是產(chǎn)生抗體的重要部分。經(jīng)常食用毛肚，可以明顯提高身體免疫力，有效降低一些常見(jiàn)疾病的發(fā)生概率。
2、滋補(bǔ)身體
毛肚的滋補(bǔ)功效非常出色，這主要得益于它含有蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以滿足人體多種不同營(yíng)養(yǎng)的需要，還能有效緩解營(yíng)養(yǎng)不良和氣血不足等癥狀。
3、助減肥
毛肚的營(yíng)養(yǎng)成分很高，但脂肪含量卻很低，人們經(jīng)常食用毛肚，可在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又不會(huì)攝入過(guò)多脂肪，具有一定的減肥功效。
毛肚口感爽脆，既營(yíng)養(yǎng)又便宜。除了日常的燒煮之外，它還加工成為了方便食品，滿足您隨時(shí)隨地想吃毛肚的欲望。
