米飯是我們每天必吃的食物，而米的種類有很多，常見(jiàn)的有粳米，糯米，而現(xiàn)在糙米也受到了很多人的歡迎，但是很多人都不太清楚，到底糙米是什么米呢？
糙米是相對(duì)于精白米而言的，將稻谷脫殼，仍然保留了皮層，糊粉層，胚芽等外層組織的一種米。
由于稻谷中除了含碳水化合物意外的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，礦物質(zhì)和維生素大部分都集中在果皮，種皮，胚芽，糊粉層和糠層中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于粳米。
1.糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族維生素，維生素E，能有效提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)。
2.糙米中還保留有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的繁殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出。
3.糙米中鉀，鎂，鋅，鐵，錳等礦物質(zhì)含量較高，有利于預(yù)防心血管疾患和貧血癥;所含的鋅，鉻，錳，釩等元素有利于提高胰島素的敏感性。
糙米南瓜飯
材料：大米120克，糙米40克，南瓜80克，小油菜3克，食鹽2克，水適量。
做法：
1.糙米洗凈后，浸泡過(guò)夜。
2.大米淘洗干凈后，倒入已經(jīng)泡好的糙米混合，加好需要的水量，倒入電飯煲，再浸泡30分鐘后開(kāi)始煮飯。
3.南瓜去皮，去子，洗凈，切成小碎丁。
4.電飯鍋里的水煮開(kāi)后，打開(kāi)蓋子，將切碎的南瓜丁倒入正在煮的米飯中。
5.將南瓜碎與米飯攪拌均勻，再蓋好鍋蓋繼續(xù)煮飯。
6.小油菜洗凈后，放入沸水中焯熟。
7.將焯數(shù)的小油菜撈出，擠干水分，切碎。
8.飯煮熟后，將切碎的小油菜倒入米飯中攪拌均勻，加入少許食鹽調(diào)味即可食用。
甘薯糙米飯
材料：糙米，甘薯各100克。
做法：
1.糙米提前用清水泡一夜。
2.甘薯去皮洗凈，切塊或丁備用。
3.糙米淘洗干凈后，同甘薯塊一同放入電飯煲或砂鍋中，倒入適量水，沒(méi)過(guò)米2厘米。蒸熟后即可食用。
1.糙米和蘋(píng)果都富含膳食纖維，搭配食用可以促進(jìn)腸道益生菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，養(yǎng)護(hù)腸胃。
2.糙米和黑芝麻搭配一起食用，能預(yù)防貧血，降低膽固醇。
3.糙米和甘薯搭配使用，能有效潤(rùn)腸通便，起到預(yù)防和緩解便秘，瘦身排毒的作用，
4.糙米和紅豆搭配食用，能健脾祛濕，利水消腫。
5.糙米和核桃搭配食用，核桃含鋅，錳，鉻等元素，而糙米富含B族維生素，營(yíng)養(yǎng)更全面，并且具有保護(hù)心腦血管，降脂降壓作用。
1.優(yōu)質(zhì)糙米米粒整齊，顆粒大小均勻，碎米及其他顏色的米粒極少，當(dāng)把手插入米中，有干爽之感。
2.新米的胚芽部顏色呈乳白或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
3.新米有股濃濃的清香味;陳谷新碾的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒(méi)有清香味。
