雞蛋煮10分鐘能熟。一般雞蛋在水中煮10分鐘以內(nèi)，其營養(yǎng)成分是沒有什么損失的，而且消化率也是極高的。雞蛋如果在沸水中煮，超過十分鐘的話，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一些化學上的變化。比如，雞蛋的蛋白結構發(fā)生了變化，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，也就造成了人們食用后，不易消化，所以，煮雞蛋最好在10分鐘內(nèi)。

雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。