阿膠的食用方法有很多種，可以烊化沖服，做阿膠膏、阿膠糕等。烊化沖服是把阿膠粉碎成末，加熱融化用熱水沖服；阿膠膏是把阿膠、水、冰糖一起加熱，冷卻后呈果凍狀，加入牛奶服用；阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、紅棗、堅(jiān)果等食材熬制而成，冷卻后即食。
1、烊化沖服
把阿膠粉碎，去3-9克和適量冰糖混合，用沸水沖泡，可以根據(jù)自己口味加入熱牛奶或豆?jié){，阿膠完全溶解后再服用。另一種方法是將阿膠放入微波爐或者蒸鍋中，加熱融化后沖水服用。
2、阿膠膏
去一塊阿膠放入瓷碗中，碗中加入20克冰糖，150毫升清水，將碗放入微波爐中中火加熱，加熱15分鐘后拿出晾涼，阿膠變成果凍狀，每次取一勺放入開水或牛奶中攪拌服用。
3、阿膠糕
把阿膠放入鍋中，鍋中加入黃酒，文火熬煮，待阿膠全部融化后加入紅棗、桂圓、冰糖、黑芝麻、核桃仁、枸杞、蔓越莓等材料，鍋中阿膠加熱呈膠狀后倒入沒有水分的容器中冷卻，壓緊，凝固后切成塊狀即可。
