材料：新鮮毛豆200克。
調(diào)料：清湯，食鹽，味精，八角，花椒，姜，川椒各適量。
做法：
1.將毛豆擇洗干凈備用。
2.鍋置火上，倒入清湯，調(diào)入食鹽，味精，八角，花椒，川椒，姜片開大火燒沸，放入毛豆煮熟即可。
材料：新鮮毛豆300克，雪菜100克，紅椒圈少許。
調(diào)料：香油，醬油各1小匙，食鹽2小匙。
做法：
1.毛豆洗凈，用沸水汆燙;雪菜洗凈，擠干水分，切小粒。
2.將一杯清水倒入鍋中煮滾，放入毛豆煮20分鐘，加入雪菜再煮2-3分鐘。
3.將煮好的毛豆和雪菜盛出放涼，加入調(diào)味料，攪拌均勻，再撒上紅椒圈即成。
注意：毛豆在煮的時候帶豆莢一起煮最好吃，煮之前應該將毛豆洗凈，剪掉兩端后，加花椒，大料，食鹽一起煮，這樣更容易進味，注意煮的時間不要太長，煮好之后關火連湯料一同泡在碗中，泡的時間長味道更足。毛豆煮的時間過短，豆子煮不熟，夾生的話，吃了對身體是不好的，煮的時間過長了口感容易發(fā)生變化，所以要控制好時間，煮的時候先開大火煮沸，等煮開后改小火慢燉，隨時翻動鍋底的毛豆，使其均勻受熱，煮好之后可以讓毛豆繼續(xù)浸泡一會，待完全入味之后晾溫就可以吃了。
