晚上發(fā)面早上炸油條的做法，早上10分鐘就能炸好油條，蓬松酥脆，不用泡打粉。

說(shuō)起早餐，人們第一個(gè)想到的就是豆?jié){油條，雖然人們?cè)絹?lái)越注重健康，很多不健康的食物漸漸被淘汰，但是油條永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰。人們都說(shuō)油條不健康，但是吃的時(shí)候還是“真香”，油條確實(shí)好吃，所以在如此悠久的美食歷史中，還是一直流傳至今。油條不健康，一個(gè)原因是油炸，還有一個(gè)原因是含鋁泡打粉。自從人們發(fā)現(xiàn)油條中含重金屬鋁的時(shí)候，就嚴(yán)禁禁止使用含鋁的泡打粉，但是也有不少商家鋌而走險(xiǎn)，使用這樣的有害物質(zhì)，所以才導(dǎo)致那么多人不敢去外面買油條吃。

現(xiàn)在泡打粉有不含鋁的，如果我們自己在家做，可以買不含鋁的泡打粉。當(dāng)然，我們還可以不使用泡打粉，因?yàn)榧词共缓X，泡打粉食用過(guò)多對(duì)人體也是有害的。所以今天小編就教大家一個(gè)做法，不用泡打粉，也可以做出美味的油條。泡打粉的作用就是使其蓬松，我們利用酵母發(fā)酵就可以了。所以我們學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，早餐就可以自己做油條吃了，晚上和面，早上10分鐘就能炸好油條，蓬松酥脆，比買的油條還好吃。下面小編就來(lái)教大家做油條，一起來(lái)看看吧～

【自制油條】

食材：面粉500g、雞蛋液50g、食用油40g、鹽11g、小蘇打2g、酵母10g。

做法：

第一步，首先把面粉放入面包機(jī)中，然后加酵母、雞蛋液、小蘇打和鹽，然后攪成面團(tuán)，再取出，揉成光滑的面團(tuán)。

第二步，然后在面團(tuán)表面涂抹一層食用油，然后放在盆中，放冰箱里靜置一個(gè)晚上，等到第二天晚上起來(lái)取出，不用揉面，直接搟平，然后對(duì)折，繼續(xù)搟平，重復(fù)兩三次。

第三步，接著將面團(tuán)搟開，切成一個(gè)個(gè)小長(zhǎng)條，然后兩個(gè)長(zhǎng)條疊加，再用筷子從中間壓下去，然后鍋中燒熱油，油溫7成熱，把面條拉扯一下，放入油鍋中油炸，不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。

烹飪小技巧：

1、面粉中加點(diǎn)雞蛋液，這樣炸出來(lái)更酥脆，而且再加點(diǎn)小蘇打，防止發(fā)酵味道變酸；

2、和好的面團(tuán)涂抹一層油，這樣不粘連，同時(shí)防止面團(tuán)變干變硬；

3、炸油條一定要合適的油溫，揪一小塊面團(tuán)，然后丟入鍋中，迅速浮起，說(shuō)明油溫夠了，就可以下鍋炸了；

4、炸油條的時(shí)候，一定要不斷的翻動(dòng)，這樣使其均勻受熱，炸出來(lái)才會(huì)蓬松。