菽是指五谷中的大豆，“五谷”在古代有多種不同說法。最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。

1、菽：即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。

2、稻：即水稻，是人類重要的糧食作物之一，是禾本科一年生水生草本。

3、黍：去皮后稱黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。稷指粟或黍?qū)伲袊爬系氖秤米魑镆徽f為不粘的黍，又說為高粱。

4、麥：指小麥，是小麥系植物的統(tǒng)稱，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。

5、五谷中的麻。指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。

6、稷：本義是一種糧食作物，但具體所指說法不一，一說為谷子，一說為高粱，一說為不粘的黍。稷在古代是非常重要的糧食作物，被當(dāng)作百谷之長。