在每年臨近中秋的時(shí)候，也是螃蟹最肥美的時(shí)候，所以秋季的餐桌上總是少不了螃蟹。飽滿的蟹肉，鮮美的蟹黃，讓人忍不住想再來(lái)一口。但每到吃蟹時(shí)節(jié)，關(guān)于它的各種傳言、顧慮也不少——懷孕不能吃、有痛風(fēng)的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起來(lái)看看吧~

一、吃螃蟹那些禁忌，是真的嗎？

01、螃蟹不適合孕婦吃？

這個(gè)說(shuō)法源于螃蟹是寒涼性的，有人覺得吃了容易在懷孕早期發(fā)生流產(chǎn)的情況。

事實(shí)上，現(xiàn)代研究從未發(fā)現(xiàn)流產(chǎn)與任何正常食物的正常吃法有關(guān)。

但如果孕婦本人對(duì)河/海鮮過敏，或者吃的螃蟹本身不新鮮，或原本存在消化功能異常，就容易在食用螃蟹后出現(xiàn)過敏反應(yīng)或發(fā)生感染，導(dǎo)致急性腸胃炎或全身疾病，就可能引起流產(chǎn)。

02、痛風(fēng)患者不宜吃螃蟹？

的確！

螃蟹屬于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常吃的豬肉、牛肉等食物在一個(gè)檔次。

而很多人愛吃的蟹黃，是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，嘌呤含量遠(yuǎn)高于螃蟹肉，屬于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。

螃蟹雖然不是引發(fā)痛風(fēng)的“元兇”，但也是導(dǎo)致突發(fā)疾病的“幫兇”。因而，不論病情如何，痛風(fēng)患者和高尿酸血癥者都忌（少）食用螃蟹。

03、螃蟹不能和柿子一起吃？

傳言說(shuō)二者一起吃會(huì)拉肚子或長(zhǎng)結(jié)石。

但食物相克本就是個(gè)偽命題。很多所謂“相克”的食物，在食用后出現(xiàn)身體不適，大多是食物不潔、食物過敏亦或是食用方式不正確引起的。

比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石癥。

反過來(lái)說(shuō)，只要不過量吃柿子、不吃沒有熟透的柿子、把螃蟹徹底煮透，你自己對(duì)海鮮又不過敏的話，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不會(huì)有事情的。

04、死蟹不能吃？

基本正確。

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺。

蟹體內(nèi)積累的組胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。因此，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉情況。

除此之外，垂死的蟹也最好別買。

不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈后，離開海水很容易就死了，特別是一些遠(yuǎn)洋捕撈的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。

二、吃螃蟹還要注意什么？

01、不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全殺死生螃蟹體內(nèi)的寄生蟲，生食的話被寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)很高，輕則引起咯血，如果寄生蟲進(jìn)入腦部，重則還會(huì)引起癱瘓等癥狀。

02、這四個(gè)部位不能吃

吃螃蟹時(shí)必須祛除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃，這些部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細(xì)菌和寄生蟲。

03、高溫蒸熟，現(xiàn)吃現(xiàn)做

螃蟹需在100℃以上的高溫下持續(xù)蒸煮20～30分鐘后方可徹底殺滅體內(nèi)微生物。

04、不宜過量食用

螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時(shí)適量食用蟹肉，少吃蟹黃。

三、如何挑選螃蟹？

1、鮮活的河蟹蟹鰲夾力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背殼呈青綠色且有光澤，腹部潔白且飽滿，還能連續(xù)不間斷吐泡。

2、吃不完的活河蟹，可以用嚴(yán)實(shí)的竹筐保存。先鋪一層泥沙，再放置一層吸水的毛巾或者海綿，最后將竹筐存放置陰涼處，一般可使螃蟹存活4-5天。

3、海蟹應(yīng)選擇蟹鰲和蟹腿完整無(wú)缺失，腿關(guān)節(jié)有彈性不僵硬，蟹殼呈青灰色且兩端的殼尖針狀物無(wú)損傷。

比較新鮮的海蟹蒸煮后，蟹肉呈絲狀的纖維，不塌陷。海蟹冷凍可保存一個(gè)月左右。