母蟹：公歷9月是母蟹的最佳食用時間。公歷9月下旬母大閘蟹的蟹黃開始飽滿，蟹黃是母蟹精華所在，蟹黃里面包括卵巢和母螃蟹的消化腺，含有脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素。公蟹：公歷10月是公蟹的最佳食用時間。大閘蟹的公蟹比母蟹個頭要大一些，蟹膏飽滿，公蟹蟹膏中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養(yǎng)成分，被譽(yù)為是“水中黃金”。
母蟹
公歷9月是母蟹的最佳食用時間。
公歷9月下旬母大閘蟹的蟹黃開始飽滿，蟹黃是母蟹精華所在，蟹黃里面包括卵巢和母螃蟹的消化腺，含有脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素。
食用母蟹有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、促進(jìn)身體新陳代謝的作用。
公蟹
公歷10月是公蟹的最佳食用時間。
大閘蟹的公蟹比母蟹個頭要大一些，蟹膏飽滿，公蟹蟹膏中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養(yǎng)成分，被譽(yù)為是“水中黃金”。
食用公蟹有滋陰養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益精的作用。
9月下旬到10月下旬。
9月是吃母蟹的好時候，9月下旬，不僅有母蟹吃，還有新上市的公蟹吃，可以說9月下旬到10月下旬是全年中大閘蟹最美味的時候的時候，尤其是陽澄湖地區(qū)產(chǎn)出的大閘蟹，蟹香濃郁、膏紅美味。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法：
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
因人而異，但一般不超過兩只。
大閘蟹是性寒食物，具有滑利作用，身體素質(zhì)好的人，每次可以吃2只大閘蟹，一般不會出現(xiàn)身體不適，身體素質(zhì)較差或者體質(zhì)虛寒的人群食用大閘蟹就不要超過一只了，容易加重體質(zhì)不適情況。
大閘蟹+生姜
1、生姜性熱、有辛辣味，可以祛寒溫胃，大閘蟹是性寒食物，食用過多容易出現(xiàn)腹瀉、肚子疼的情況，搭配溫?zé)岬纳黄鹗秤每梢跃徑夂裕苊獬霈F(xiàn)身體不適情況；
2、姜中的姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。搭配大閘蟹一起吃再好不過了。
建議：如果北方人不習(xí)慣吃姜，放些蒜也有同樣的作用。
大閘蟹+溫酒
1、大閘蟹性寒，吃大閘蟹時，喝點溫?zé)岬陌拙苹螯S酒可以解表驅(qū)寒。
2、酒精具有殺菌作用，吃大閘蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。
建議：吃大閘蟹時，一定不要喝冰鎮(zhèn)過的酒，容易傷胃。
