天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，正是吃大閘蟹的黃金時期

吃大閘蟹時要配酒

這是百年前就流傳下來的文人傳統(tǒng)

李白曾為此賦詩

“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”

一杯美酒，加上鮮美絕倫的大閘蟹，簡直是幸福得如臨仙境呢

那么李白當時是用什么酒來搭配大閘蟹的呢

答案其實就是黃酒

因為在元朝之前，礙于釀造技術(shù)的局限

中國是沒有正統(tǒng)白酒的

再說了，按照李白“會須一飲三百杯”的喝法

要是喝白酒，他也遭不住呀！

到了現(xiàn)代，酒的種類繁多，大家都有了很多的選擇

但是小編還是建議，吃大閘蟹時我們應(yīng)當搭配黃酒

主要是出于以下三點原因：

①、黃酒性溫?zé)幔c寒涼的大閘蟹可以互相調(diào)和。我們都知道，大閘蟹是寒涼的食物，因此需要佐以姜醋來驅(qū)寒，溫?zé)岬狞S酒也同樣能起到這樣的作用。

②、黃酒味甘醇，不會“喧賓奪主”。相比于白酒的烈性，醇厚清冽的黃酒，更能幫助我們品嘗到大閘蟹的美妙滋味。吃一口鮮美香濃的蟹肉，抿一口柔和醇厚的黃酒來清清口，繼續(xù)品蟹。如果喝白酒的話，辛辣刺激的酒味很容易沖淡了大閘蟹的鮮美滋味。

③、黃酒宜熱飲，香氣悠遠綿長。這可能是黃酒獨有的特點：熱飲。把盛有黃酒的器皿，放在熱水里隔水燙一燙，黃酒內(nèi)的脂類芳香物隨著高溫蒸發(fā)，散發(fā)出濃郁悠長的酒香味。由于大閘蟹性寒涼，因此在吃蟹時，最好能搭配溫度較高的飲料或酒水，這樣才不會讓脾胃受寒，適宜熱飲的黃酒自然就是最佳選擇。

如果你不愛喝黃酒，那么選擇搭配白葡萄酒、起泡酒等都是可以的。這些酒雖然搭配效果不如黃酒這么好，但也不會對身體造成不適。

但需要注意的是，啤酒是最不適合與大閘蟹搭配的酒。很多人都知道，啤酒加海鮮，很容易引發(fā)痛風(fēng)，這是因為海鮮里的嘌呤含量很高。大閘蟹雖然是河鮮，但其嘌呤含量也不算低，為了健康考慮，盡量不要在吃大閘蟹時喝啤酒。

另外還有一點值得注意，吃大閘蟹時，可以搭配熱熱的姜茶來驅(qū)寒暖胃，但是茶葉泡的茶就不建議了，茶葉內(nèi)的鞣酸含量比較高，會與大閘蟹里的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，形成人體無法吸收的鞣酸蛋白。

最后小編來總結(jié)一下

吃大閘蟹時，最合適搭配的酒是黃酒

最不適合搭配的酒是啤酒

最適合搭配的飲料是熱姜茶

最不適合搭配的飲料是茶葉泡茶