大約15-20分鐘。蒸包子的時(shí)間根據(jù)包子多少，餡料等因素有所差異，一般素餡包子時(shí)間可以短一些，10分鐘就能蒸熟，而肉餡包子盡量蒸15分鐘左右，通常自己做的包子，鍋里放入適量清水，然后下鍋蒸制15分鐘，先大火，水開(kāi)后再中小火蒸，15分鐘后基本蒸熟，最好再燜2-3分鐘，這樣包子會(huì)更加松軟可口。
1、發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖(1-2勺就行)，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。
2、溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不超過(guò)40度)，否則會(huì)將酵母燙死失去活性，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的。
3、面團(tuán)不要過(guò)干
和面的時(shí)候如果覺(jué)得粘手，倒入玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬。
4、包子醒半小時(shí)后再蒸
包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(mǎn)(這一步很關(guān)鍵)。
5、蒸熟后不要立馬揭蓋
溫水放蒸鍋，小火加熱，將水燒沸，水開(kāi)后大火蒸包子。包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮。要等包子稍微冷卻后才揭蓋。
6、包子蒸熟后不要急于卸屜
先把籠屜上蓋揭開(kāi)，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會(huì)兒再卸第二籠，如是依次卸完。
