肉松紙杯蛋糕的做法
食譜信息：
菜名:肉松紙杯蛋糕
月齡:10個(gè)月+
食材:低筋面粉20克、雞蛋2個(gè)、牛奶20毫升、油20克、淀粉10克、無(wú)添加肉松適量、檸檬汁3克
制作步驟
1、材料準(zhǔn)備。
2、雞蛋洗凈，分離蛋黃和蛋清。蛋黃加入油、牛奶混合攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉和淀粉，劃“Z”字型攪拌成細(xì)膩、無(wú)顆粒的蛋黃糊。
4、蛋清加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡（拉起打蛋器出現(xiàn)一個(gè)小尖角）。
5、取1/3的蛋白霜和蛋黃糊混合，用炒菜的方式翻拌均勻。
6、再將混合好的糊倒回到剩余的蛋白霜里，繼續(xù)翻拌混合均勻。
7、將蛋糕糊平分裝入紙杯里，表面撒上肉松。
8、烤箱充分預(yù)熱，160度中層烤25-28分鐘。
9、云朵般的口感。
小提示：
1. 可根據(jù)自己烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。
2. 牛奶可以替換成配方奶或者水。油要用無(wú)味的油，比如玉米油、葵花籽油。
3. 混合面糊時(shí)要用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫(huà)圈圈混合，以免蛋白霜消泡。
4. 大寶寶吃可以在打發(fā)蛋清時(shí)加10克左右的木糖醇。
