黃酒可以當(dāng)料酒使用，但料酒代替不了黃酒。料酒主要原料是黃酒，是廚房做菜常用的調(diào)味品，主要作用是在烹飪過程中增香、減少腥膻味及油膩口感。黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。
料酒
料酒是以30%～50%的黃酒為原料，再加上一些辛香料、調(diào)味料制成。料酒是廚房專門輔佐烹飪的調(diào)味品，只能做菜使用，用來給食物增香去異味。但料酒沒法當(dāng)黃酒用，且飲用價(jià)值和文化承載是料酒所不能比的。
黃酒
黃酒是以糯米經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵釀成，是世界三大古酒之一。黃酒是一種飲料酒，含有豐富的氨基酸及維生素等成分，可以當(dāng)料酒飲用，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)可去腥，豐富的氨基酸和食鹽結(jié)合生成的氨基酸鈉鹽，有增香提味的作用、還能當(dāng)做要藥引子。
