陳皮是水果中橘子的皮，它也叫作橘皮，貴老、紅皮等，將新鮮的橘子皮經(jīng)過炮制干燥后，保存三年以上就可以稱之為陳皮。陳皮藥用價(jià)值較高，其放置的時(shí)間越久，藥效越強(qiáng)。它可以用于胸腹脹滿、濕阻中焦、痰多咳嗽、脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等病癥，陳皮其味苦，性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效，如果胃寒嘔吐，可與生姜同用。但需要注意的是，陳皮偏于溫燥，有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。
1、橘皮
陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，古時(shí)也稱橘皮，據(jù)記載，橘皮味苦，能泄能燥，曬干陳化就變成陳皮。
2、橙皮
橙子皮主要就是我們常見的甜橙皮，跟陳皮沒什么關(guān)系。只是普通話里 “橙” 和 “陳” 的讀音十分相似，所以很多人就以為陳皮是橙皮曬干了。另外柑橘類水果的皮大多都含有一種叫“橙皮甙”的物質(zhì)，也稱“陳皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，這種叫法也可能令人混淆了橙皮和陳皮。
3、柑皮
柑為蕓香科植物，曬干陳化可入藥，比如新會(huì)柑曬干陳化后就是新會(huì)陳皮。但并不是所有柑皮都可以做成陳皮，可以陳化的柑皮由于品種的不同還需要分等級(jí)。
4、桔皮
桔為橘的俗字，可謂是口頭說法，例如金桔，就是指小型柑橘類水果。一般說來，桔是柑橘水果的一種，但是不可用來制作陳皮。
