春筍燒肉的做法

一盤春筍，一口春天。如果你是江浙一帶的朋友，在這個時(shí)節(jié)，應(yīng)該幾乎每天都能看見筍的身影。

《舌尖上的中國》曾這樣描述它：“中國廚師愛它，也是因?yàn)楣S的質(zhì)地單純，極易吸收搭配食物的滋味，尤其是與肥膩的肉類脂肪可以形成美妙的平衡。”

說到春天，藝術(shù)家會想到春景，文學(xué)家會想到詩詞，而吃貨一定會想到筍。春筍因其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口而被譽(yù)為“菜王”和“山八珍”。春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等，特別是纖維素含量很高，有幫助消化、防止便秘的作用。簡而言之，就是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素。

說到春筍的做法，每個人都有自己的偏好，我最喜歡的是紅燒做法。燒一鍋色澤透亮的紅燒肉，搭配極鮮的春筍，小火慢燉，春天的氣息頓時(shí)溢滿整個廚房。

紅燒肉燉至色澤紅潤、肥而不膩，清爽的春筍吸收了肉的脂肪和香味，同時(shí)又解了五花肉的膩，香和鮮融合在一起，刺激著味蕾。就連我這個不吃肥肉的人，都吃了好幾塊肉呢!

食譜信息：

菜名：春筍燒肉

月齡：36個月+

食材：春筍 / 3-4根，五花肉 / 250g,冰糖 / 10g，蠔油 / 15g,八角 / 1個，干辣椒 / 2個,生抽、料酒、鹽、松茸粉適量

制作步驟

1、食材準(zhǔn)備：春筍 / 3-4根，五花肉 / 250g,冰糖 / 10g，蠔油 / 15g,八角 / 1個，干辣椒 / 2個,生抽、料酒、鹽、松茸粉適量。

2、春筍切成滾刀塊。

3、下鍋焯水3-5分鐘，撈出瀝干備用。

4、五花肉下鍋，加料酒焯水，中途撇浮沫。

5、撈出后切成塊。

6、鍋中下油，倒入冰糖，小火慢炒出糖色。

7、下入五花肉翻炒。

8、肉塊均勻上色后，加入蠔油、生抽、八角、干辣椒、鹽和熱水，燉煮20分鐘。

9、倒入焯水后的筍塊，燉煮10分鐘。

10、大火收汁，加入松茸粉提鮮，即可出鍋。

11、五花肉肥瘦均勻，每一塊都掛滿了濃郁的醬汁，春筍清脆鮮甜，吸飽了肉汁和醬汁，更添了一份濃香甘醇，比起單純吃肉，更能體現(xiàn)食材融合的美味。