1、出土不同：冬筍是指未出土的毛竹筍，是毛竹在冬天生長(zhǎng)在地下的嫩莖；而春筍是破土而出的筍，屬于竹筍的幼芽部位。

2、形狀不同：冬筍的形狀比較短粗、矮胖，特點(diǎn)是兩頭尖；春筍的形狀是屬于纖細(xì)長(zhǎng)的。

3、外皮顏色不同：冬筍的外皮顏色是深褐色；而春筍的外皮顏色是綠色偏紫。

4、收獲季節(jié)不同：冬筍的收獲季節(jié)在每年10月中旬至次年二月初之間；春筍的收獲季節(jié)在每年3月中下旬至清明節(jié)期間。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：冬筍含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及微量元素；春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。

冬筍肉質(zhì)比較硬，而且性寒，不適合嬰幼兒食用；春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)榇汗S屬于嫩芽，營(yíng)養(yǎng)在旺盛期，被稱為“菜王”、“山八珍”。