“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，又到了品嘗大閘蟹的好時(shí)節(jié)，想必不少人都想買一些螃蟹回家嘗鮮，但很多人在選購(gòu)螃蟹的時(shí)候卻不知道是選公的好還是母的好，下面就隨小編一起來了解一下螃蟹吃公的好還是母的好。
1、肚子形狀不同
公蟹的肚子下面有一個(gè)細(xì)叁角形的蓋，而且很緊的貼在肚皮下。
母蟹的肚子下面是一個(gè)寬大的蓋，蓋邊上有一圈毛，用筷子可以將蟹蓋掀起來。
2、腿不同
公螃蟹的八條腿上都有絨毛，而母螃蟹只在前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛。
關(guān)于螃蟹吃公的好還是母的好要根據(jù)時(shí)間而定，如果是在農(nóng)歷九月份吃母蟹比較好，如果是在十月份則是更適合吃公蟹。
這是因?yàn)榫旁路菔悄感返南俸吐殉查L(zhǎng)成了蟹黃，以準(zhǔn)備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時(shí)，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。因此母蟹在九月比較肥美，蟹黃比較充足。
而到了十月份母蟹的蟹黃多長(zhǎng)成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而公蟹長(zhǎng)得會(huì)慢些，直到農(nóng)歷十月時(shí)，脂肪才漸漸堆積起來，長(zhǎng)成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。因此在十月時(shí)候雄蟹的蟹膏充足，這是時(shí)候食用，味道鮮美。
1、挑重量：拿相同體型的螃蟹比較一下，重的那隻肉比較多、也比較肥美。
2、眼睛明亮：螃蟹眼睛周圍是神經(jīng)叢，只要觸碰的時(shí)候，眼睛會(huì)動(dòng)，代表活動(dòng)力強(qiáng)，是新鮮生勐的好螃蟹。
3、蟹腳軟硬：壓一壓蟹腳軟硬，較硬的蟹腳代表蟹膏飽滿，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，蟹腳一壓軟軟會(huì)彈起來，代表肉質(zhì)不夠飽滿。
