鴿子蛋是一種非常珍貴考究的食材，與普通蛋類相比，鴿子蛋的外形更加精致小巧，外皮潔白光滑，口感細(xì)滑嫩爽，營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富。鴿子蛋具有滋陰補(bǔ)腎的功效，被稱作是“動(dòng)物人參”，經(jīng)常食用能夠改善皮膚，清熱解毒、改善血液循環(huán)。 下面寶貝網(wǎng)小編就為您介紹鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴿子蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)。
1.鴿子蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。
2.鴿子蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蛋類，在紅樓夢(mèng)中也有相關(guān)記載，那么，鴿子蛋都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面我們就來(lái)一起了解一下。
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍；鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿蛋易于消化吸收，乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
鴿子蛋原來(lái)為清宮御食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，相比于我們平時(shí)所食用的雞蛋，它的脂肪和糖分含量更少，并且更容易吸收，非常適合我們經(jīng)常食用，對(duì)人體大有裨益。
1.鴿子蛋能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
2.鴿子蛋能補(bǔ)腎、益精氣、助陽(yáng)提神，可治療治療陽(yáng)萎。
3.鴿子蛋可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
4.鴿子蛋能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5.鴿子蛋能清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
6.在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿子蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。
7.寶寶吃鴿子蛋能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)大腦發(fā)育。
8.鴿子蛋對(duì)于孕婦和產(chǎn)后的媽媽是極好的補(bǔ)品，還能促進(jìn)傷口的愈合減輕長(zhǎng)傷口的疼痛。
1.補(bǔ)腎益氣：鴿子蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服。《四川中藥志》
2.預(yù)防麻疹：鴿子蛋二個(gè)，煮食。麻疹流行時(shí)期，可連服六至十個(gè)，每日服二個(gè)。《吉林中草藥》
以下幾類人不能食用鴿蛋：
蛋白質(zhì)過(guò)敏者：一些體質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。
肝、膽病患者：鴿蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制鴿蛋攝入量。
腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時(shí)，也要慎食鴿蛋。因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃鴿蛋，攝入過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食鴿蛋。
高熱病人：不要為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而給患者吃鴿蛋。因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的鴿蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
水煮鴿子蛋的做法，可以最大程度的保留鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其適合寶寶食用，一方面因?yàn)轼澴拥暗捏w積比雞蛋小很多，對(duì)于剛接觸輔食的寶寶們來(lái)說(shuō)，喂養(yǎng)難度比較低，寶寶容易接受也有耐心吃完，另一方面，鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高，寶寶可以攝取到更多不同的營(yíng)養(yǎng)元素。不過(guò)，鴿子蛋還有其他的吃法也很有營(yíng)養(yǎng)，我們這就來(lái)介紹一下吧！
1、清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水，放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調(diào)味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：薏仁素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達(dá)到減肥的效果。紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
2、鴿蛋燉藕梨
材料：鴿蛋10顆、藕1節(jié)、碭山梨1只、荸薺（馬蹄）15只、鹽2小匙、姜 3片。
做法：鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可。加入鹽調(diào)味。
