螃蟹死后多久不能吃并沒有特別科學的說法，但是最好是將活螃蟹或剛死的螃蟹蒸制菜品吃。因為螃蟹死后體內(nèi)會產(chǎn)生一種叫做“組胺”的有毒物質(zhì)，死亡越久的螃蟹產(chǎn)生的有毒物質(zhì)越多，食用后對人體危害極大。

一、螃蟹死了能不能吃了？吃了會中毒嗎？

螃蟹在死了以后是不能吃的，死后的螃蟹肉質(zhì)會變，會損害人的身體健康。原因分析如下：

螃蟹在水中主要是以死魚、死蝦等死去的動物尸體為食，因而在螃蟹體內(nèi)會具體大量細菌，活螃蟹可以通過自身的新陳代謝將細菌排除體外，但是死去的螃蟹細菌會在螃蟹體內(nèi)聚集，同時會產(chǎn)生毒素，人食用死螃蟹會有中毒的情況。

二、螃蟹死了多久不能吃？

盡管是剛死的螃蟹，它含有的蛋白質(zhì)和脂肪等會成為細菌的養(yǎng)分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺，尸胺和組胺具有毒性，吃了會導致中毒，并且組胺會導致過敏，出現(xiàn)四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現(xiàn)象。

如果是你發(fā)現(xiàn)螃蟹死了，立馬拿來煮了吃的話是不會中毒的。但是為了身體健康著想最好不要吃死螃蟹。

三、吃了死螃蟹會怎么樣？

1、中毒

螃蟹是腐食性的，經(jīng)常會食用一些死去的動物尸體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質(zhì)，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質(zhì)，造成尸胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質(zhì)，所以人食用會導致中毒或過敏。

2、腹瀉

螃蟹死亡之后，體內(nèi)的細菌快速入侵大閘蟹內(nèi)部，大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，含有豐富的養(yǎng)分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

四、怎么看螃蟹的死活？

1、拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

2、取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

五、螃蟹怎么挑選？

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。

2、看肚臍

凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。

3、看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。

4、看活力

將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買。

5、看雄雌

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。

死螃蟹無論怎么便宜也不能購買食用。另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質(zhì)，當它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會引起中毒。